Pecorino bagnolese affiné mélange d'aromates

Grâce à une race ovine autochtone particulière, la brebis Bagnolese, que l'on trouve dans les zones entourant Bagnoli Irpino et les Monts Picentini, la fromagerie Milk Coop produit un pecorino bagnolese affiné mélange d'arômes vraiment exceptionnel.

Le pecorino bagnolese affiné mélange d'arômes

La spécificité du produit réside justement dans l'utilisation du lait de brebis Malvizza, laissée en liberté à l'état sauvage ou semi-sauvage. Libre de se nourrir d'aliments entièrement naturels : foin de sainfoin, luzerne et d'innombrables essences des prairies irpines et samnites. Le lait de brebis bagnolese est riche en nutriments qui se transmettent au pecorino bagnolese affiné mélange d'arômes ainsi obtenu. Il s'agit d'un fromage au goût et au parfum robuste, franc et pénétrant. C'est pourquoi certains le servent avec du miel de châtaignier, des confitures et des figues sèches. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. Tout a commencé en 1800. Depuis lors, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Coopérative Milk Coop, s'associant à 8 membres qui fournissent chaque jour le lait de brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, ainsi que le lait de vache provenant des pâturages irpins et samnites pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais la philosophie reste toujours la même : « conserver le savoir-faire fromager comme le veut la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes naturels sont respectés. Les animaux sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. Les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Coopérative Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.