Pecorino bagnolese curado 24 meses

Gracias a una particular raza ovina autóctona, la oveja Bagnolese, presente en las zonas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini, la quesería Milk Coop produce un pecorino bagnolese curado 24 meses

Pecorino bagnolese curado 24 meses

Un pecorino realmente excepcional. La particularidad del producto radica precisamente en el uso de leche de oveja Malvizza. Esta oveja vive en régimen de libertad o semilibertad y se alimenta de productos totalmente naturales: heno de zulla, alfalfa y innumerables especies de los prados de Irpinia y del Sannio. La leche de oveja bagnolese es rica en nutrientes, que se transmiten al pecorino bagnolese curado 24 meses que se obtiene de ella. Se trata de un queso de sabor y aroma intensos, marcados y penetrantes. Por ello, hay quien lo sirve con miel de castaño, confituras e higos secos. Una empresa con raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop. Se ha unido a 8 socios que aportan leche a diario: la de la oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino y la leche de vaca procedente de los pastos de Irpinia y del Sannio para la elaboración de otros tipos de quesos curados y frescos. Los años han pasado, pero la filosofía sigue siendo la misma: mantener la elaboración quesera tal y como manda la tradición, procurando mejorar cada vez más las antiguas técnicas de producción. La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania. Aquí los animales crecen en el máximo respeto por la naturaleza. En las explotaciones de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de vida. De hecho, los animales pueden elegir libremente entre las innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Un patrimonio en términos de biodiversidad. Todo ello aporta a la leche propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Por este motivo, los quesos scamosciati, curados y frescos producidos por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.