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Pecorino bagnolese curado 12 meses
12,15 €
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Pecorino bagnolese curado durante 12 meses, elaborado únicamente con leche fresca de oveja campana de la raza autóctona Malvizza. De larga curación, que va de los 10 a los 15 meses. La pasta es compacta, el sabor es intenso, se deshace en la boca, y los aromas son intensos y persistentes, con un ligero picante natural al final. Un queso que regala un intenso placer gustativo.
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¡Al alcanzar el pedido mínimo por productor!
Gracias a una particular raza ovina autóctona, la oveja Bagnolese, presente en las áreas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini, la empresa quesera Milk Coop produce un Pecorino bagnolese curado 12 meses verdaderamente excepcional.
El Pecorino bagnolese curado 12 meses:
La especialidad del producto reside precisamente en el uso de leche de oveja Malvizza, que vive en estado libre o semilibre. Libre para alimentarse de productos totalmente naturales: heno de zulla, alfalfa e innumerables esencias de los prados irpinos y samnitas. La leche de oveja bagnolese es rica en nutrientes que se transfieren al pecorino bagnolese curado 12 meses obtenido. Se trata de un queso de sabor y aroma robusto, intenso y penetrante. Por ello, algunos lo sirven con miel de castaño, confituras e higos secos. Una empresa con raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop. Se unió a 8 socios que aportan diariamente la leche de la oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino. Para la elaboración de otros tipos de quesos curados y frescos se utiliza leche de vaca procedente de los pastos irpinos y samnitas. Los años han pasado, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera tal como manda la tradición, buscando siempre mejorar las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania, criadas con el máximo respeto por su naturaleza. En las explotaciones de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de la naturaleza. Los animales son dejados libres para elegir entre las innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Una biodiversidad que aporta a la leche que ofrecen propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Los quesos de corteza ante, curados y frescos producidos por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.
MLKAV01PCRST03
Ficha técnica
- Región
- Campania
- Alérgenos
- Leche
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Pecorino bagnolese curado durante 12 meses, elaborado únicamente con leche fresca de oveja campana de la raza autóctona Malvizza. De larga curación, que va de los 10 a los 15 meses. La pasta es compacta, el sabor es intenso, se deshace en la boca, y los aromas son intensos y persistentes, con un ligero picante natural al final. Un queso que regala un intenso placer gustativo.