Harina de castañas

Nos encontramos en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La explotación se extiende por parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace la Harina de Castañas

Harina de Castañas

En la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las vides y los olivos, cultivamos las diferentes especies mediterráneas a 300 metros s. n. m., mientras que en la montaña recolectamos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras confituras. Con los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige también al sector de la transformación. De esta idea han nacido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña que, al mismo tiempo, presentan esa exclusividad característica de las recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro objetivo es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadosas y ponerlas a su disposición para que pueda saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada fase, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. Tenemos un gran deseo que nos impulsa cada día a seguir adelante con nuestro proyecto: dejar a nuestros hijos un mundo que tome lo mejor del pasado para la redescubierta de nuestras raíces. Esta harina se elabora únicamente con castañas procedentes de los castañares de la explotación agrícola. Se secan en los característicos secaderos del Pratomagno. Se secan lentamente con fuego de leña de castaño. Después se descascarillan y se seleccionan una a una. Se utilizan castañas completamente libres de pericarpio. El secado con fuego de leña le confiere un bonito aroma tostado. Un perfume natural típico de un producto elaborado según una tradición inmutable en el tiempo. Una harina típicamente dulce, molida finamente y de un bonito color avellana claro. Ideal para las preparaciones dulces de tradición, pero no solo. Pruébala para enriquecer tus tartas y galletas o para preparar deliciosos buñuelos.