Kastanienmehl

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale natürliche Voraussetzung, um eine breite Palette an Produkten zu erzeugen. So entsteht das Kastanienmehl.

Kastanienmehl

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, bauen wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel an, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sammeln, sowie einen Großteil des Obsts, das wir für unsere Marmeladen verwenden. Im Laufe der Jahre haben wir eine große Erfahrung im Bereich des biologischen Landbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Anbau des Landes auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unser Bergland sind, gleichzeitig aber jene Exklusivität an Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen miteinander verbinden. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitungsprozesse erfordern, und sie zugänglich zu machen, um einzigartige und traditionelle Aromen genießen zu können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack, zubereitet nach jedem einzelnen Schritt, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Ein großer Wunsch treibt uns jeden Tag an, unser Projekt weiterzuführen: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mitnimmt, auf der Wiederentdeckung unserer Wurzeln! Dieses Mehl wird ausschließlich aus Kastanien hergestellt, die aus den Kastanienhainen des landwirtschaftlichen Betriebs stammen. Getrocknet in den charakteristischen Trockenhäusern des Pratomagno. Langsam getrocknet mit Feuer aus Kastanienholz. Anschließend werden sie geschält und einzeln ausgewählt. Es werden nur Kastanien verwendet, die vollständig frei von der Fruchtschale sind. Die Trocknung mit Holzfeuer verleiht ein schönes geröstetes Aroma. Ein natürlicher Duft, typisch für ein Produkt, das nach unveränderter Tradition hergestellt wird. Ein typisch süßes Mehl, das fein gemahlen wird und eine schöne helle Haselnussfarbe besitzt. Ideal für traditionelle süße Zubereitungen, aber nicht nur dafür. Probieren Sie es, um Ihre Kuchen und Kekse zu verfeinern oder um köstliche Frittelle zuzubereiten!