Bio-Sauce mit Aglione

Der Az. Agr. Radici liegt am Fuße des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Produktpalette zu erschaffen. So entsteht die Sugo all'Aglione BIO

Sugo all'Aglione BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir im Bergland Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden pro Jahr angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit richtet sich neben dem Anbau des Landes auch auf den Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind eine Reihe von Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unser Bergland sind. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch die Exklusivität von Rezepten aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Zubereitungsschritte erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit man einzigartige und traditionelle Geschmäcker genießen kann. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jeder Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Die Saucen des Betriebs Radici werden aus frischen Tomaten hergestellt und mit größter Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase zubereitet. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen je nach verwendeten Zutaten in unterschiedlichen Pfannen. Anschließend werden sie in größeren Gefäßen zusammengeführt, in denen sich die Aromen vermischen. Danach werden sie heiß in Glasgefäße abgefüllt und pasteurisiert. Der Aglione hat einen milderen Geschmack und ist viel weniger intensiv als traditioneller Knoblauch. Er ist außerdem viel bekömmlicher und reich an Nährstoffen, insbesondere an Phenolen. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Die Saucen eignen sich nicht nur zum Würzen von Nudelgerichten. Sie sind auch ideal, um Fleisch-, Fisch- oder Eiergerichte zu verfeinern und so mit einer einfachen und schnellen Zubereitung ein schmackhaftes und originelles Hauptgericht zu erhalten. Vom Feld auf den Tisch, ein handwerklich hergestelltes Bio-Produkt ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.