Bio-Auberginenpaste

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Landparzellen, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Palette an Bio-Produkten zu realisieren. So entsteht das Patè di Melanzane BIO

Patè di Melanzane BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe von Weinreben und Olivenbäumen, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 m ü. M., während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil der Früchte sammeln, die wir für unsere Marmeladen verwenden. 60 Sorten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt weiterverarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Anbau des Landes auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee entstand eine Reihe typischer Spezialitäten unserer Region und unserer Berge, die zugleich jene Exklusivität an Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit einzigartige und traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack, hergestellt unter Beachtung jeder Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Wir haben einen großen Wunsch, der uns jeden Tag antreibt, unser Projekt fortzuführen: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet. Die Cremes des landwirtschaftlichen Betriebs sind perfekt für Crostini und Tartine, können aber auch verwendet werden, um Pasta, Reis und Gnocchi zu würzen, oder um verschiedene Fleischsorten, Eier, gekochtes oder gegrilltes Gemüse zu verfeinern.