Bio-Bohnen mit Schwarzkohl

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale geografische Lage, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entstehen die Fagioli al cavolo nero BIO.

Fagioli al cavolo nero BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe von Weinreben und Olivenbäumen, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Unsere Aufmerksamkeit richtet sich jedoch nicht nur auf den Anbau des Landes, sondern auch auf den Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Exklusivität aufweisen, die charakteristisch für Rezepte ist, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie verfügbar zu machen, um einzigartige und traditionelle Geschmäcker genießen zu können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack, zubereitet unter Beachtung jeder einzelnen Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Die Bohnen mit Grünkohl sind auch ohne Erwärmen fertig zum Verzehr. Es reicht, weitere Zutaten nach Belieben hinzuzufügen, um daraus frische, einzigartige Gerichte zu machen. Erwärmt mit etwas Wasser oder Brühe können sie zu schmackhaften Suppen werden, etwa mit Reis, Dinkel, Gerste oder anderen Getreidesorten oder auch einfach mit Brotwürfeln. Auf Scheiben geröstetem Brot ergeben sie originelle und geschmackvolle Bruschette.