Bio Sugo Toscano nach traditioneller Rezeptur

Der Az. Agr. Radici befindet sich am Fuß des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke auf einer Höhe zwischen 300 und 1300 Metern – eine ideale physische Voraussetzung, um eine breite Produktpalette zu erschaffen. So entsteht auch die handwerklich hergestellte BIO-toskanische Sauce.

Handwerklich hergestellte BIO-toskanische Sauce

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, bauen wir die verschiedenen mediterranen Sorten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel an, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil des Obstes ernten, das wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Sorten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir uns umfassende Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse angeeignet. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Bewirtschaften des Bodens auch dem Verarbeitungsbereich. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch die Exklusivität von Rezepten aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit man einzigartige und traditionelle Geschmäcker genießen kann. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jeder Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Die Sauce, so gut wie hausgemacht, wird mit Tomaten zubereitet, die im richtigen Reifegrad von den Feldern geerntet und frisch verarbeitet werden. Die Saucen des Betriebs Agricola Radici werden mit frischen Tomaten zubereitet und mit größter Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase hergestellt. Die verschiedenen Kochphasen finden je nach den verwendeten Zutaten in unterschiedlichen Pfannen statt. Zum Schluss kommen sie in größere Behälter, in denen sich die Aromen vermischen. Anschließend werden sie heiß in Glas abgefüllt und pasteurisiert. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Neben der Verwendung zum Würzen von ersten Gängen können die Saucen auch auf geröstetem Brot verwendet werden, das man dann kurz im Ofen überbacken lässt. Nicht zu unterschätzen sind sie auch, um Fleisch-, Fisch- oder Eierspeisen zu verfeinern und so mit einer einfachen und schnellen Zubereitung einen köstlichen Hauptgang zu erhalten.