Atún en porchetta

Salumeria di mare es pura expresión de la charcutería y de la norcineria aplicadas a los productos del mar. La empresa cuenta con una larga historia, más de treinta años dedicados a la elaboración y la curación del mejor pescado del Mediterráneo, con recetas que se remontan a finales del siglo XIX y se han transmitido de padre a hijo, una elaboración cuidada por manos expertas, salazón manual con Sale di Volterra y una larga curación. Así nacen estas delicias y así se elabora el Tonno in porchetta.

Tonno in porchetta

La porchetta de atún se obtiene de los mejores atunes de aleta amarilla capturados mediante pesca sostenible en las ricas aguas del Mediterráneo. Su carne blanca y rosada está salpicada por el color marrón de las especias con las que se prepara. Son precisamente las especias, en particular las mediterráneas, las que le dan ese sabor tan particular y sabroso. La cocción, que se realiza a una temperatura de entre 160 y 280 °C, puede durar de un mínimo de tres a un máximo de seis horas. Sin embargo, una vez cocinada todavía no está lista: es necesario dejarla enfriar durante varias horas en locales especiales. El sabor y el aroma de la porchetta de atún son intensos y típicos de la cocina toscana. Su elevado contenido en proteínas la convierte en un alimento ideal para los deportistas; su bajo contenido en grasas y su valor energético de solo 142 kcal por 100 g la hacen perfecta para quienes siguen un régimen dietético hipocalórico. Se trata de un producto que une sabor y alimentación sana. Además de ser deliciosa, es rica en grasas omega 3 y omega 6, valiosos aliados de nuestro organismo. Es rica en minerales, entre ellos potasio, selenio y fósforo, y en vitaminas del grupo B. Al no contener gluten, también pueden consumirla con tranquilidad los celíacos. Una porchetta de atún sazonada con hierbas y aromas al estilo de la porchetta de cerdo, para degustar tanto caliente como fría. Puede cortarse en lonchas bastante gruesas o servirse como tataki de atún acompañada de ensalada o legumbres. Pruébala para preparar un bocadillo relleno acompañado de una salsa de yogur.