Soppressata de sepia en su tinta

Salumeria di mare es pura expresión de la charcutería y de la norcineria aplicadas a los productos del mar. La empresa cuenta con una larga historia, de más de treinta años dedicados a la elaboración y curación de la mejor pesca del Mediterráneo, con recetas que se remontan a finales del siglo XIX y que se han transmitido de padres a hijos, una elaboración cuidada por manos expertas, salazón manual con Sale di Volterra y una larga curación: así nacen estas delicias y así se elabora la Soppressata di Seppia nel suo nero

Soppressata di Seppia nel suo nero

La soppressata, también conocida como carpaccio de sepia, se elabora con sepias ligeramente escaldadas, prensadas y embutidas completamente a mano con su propia tinta. El sabor delicado y dulce de la sepia blanca se alterna con la sapidez de su tinta. Un contraste de colores y sabores que hace del producto algo único e ideal para preparar carpaccios finísimos. El carpaccio de sepia es bajo en grasas y rico en proteínas. Ideal para quienes siguen una alimentación sana sin renunciar al sabor. Además, al no contener gluten, también pueden consumirlo con tranquilidad los celíacos. Todas las preparaciones y especialidades elaboradas ya están buenas así, al natural. Se pueden degustar sin ningún aderezo para disfrutar plenamente de sus características organolépticas; para quienes prefieran una degustación más tradicional, bastará añadir un buen aceite o bien aceite y limón. Ideal para preparar carpaccios finísimos. Pruébela así: corte la soppressata en láminas finas a modo de carpaccio y colóquela en una fuente. Prepare una citronette con zumo de limón y un poco de naranja en aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Esparza sobre el carpaccio zanahorias cortadas en juliana y vierta la citronette. Decore con rodajas de naranja.