Lomo de Salmón Marinado

Shark Bottega del Pesce es un proyecto basado en la idea de crear una experiencia única de sabor. Una línea de embutidos de pescado que, gracias a marinados especiales, ahumados originales y distintas cocciones, adquieren una personalidad y un sabor únicos, conservando al mismo tiempo la delicadeza y el sabor de los embutidos. Así nace el Trancio di Salmone Marinato

Trancio di Salmone Marinato

La producción de los embutidos de pescado comienza, ante todo, con la búsqueda y la selección de la mejor materia prima. La elaboración con recetas propias se realiza en el taller de la bottega, donde, gracias al uso de aromas de monte mediterráneo, sales y pimientas de diversas procedencias y los especiales ahumados con madera de manzano y olivo, cobran vida las creaciones del mar. El trozo de salmón marinado se marina en sal con azúcar y aromas del Chianti. A esta preparación le sigue el ahumado con madera de manzano. La base de la preparación es el apreciadísimo salmón escocés, cuidadosamente seleccionado, y para el marinado utilizamos sal de Maldon. El resultado es un producto de aroma único e intenso. Nuevos sabores y nuevos aromas, con muchas ganas de experimentar e innovar, pero siguiendo procesos perfeccionados por la experiencia de los artesanos del mar. Para degustarlo al natural, cortado en dados, y saborearlo al máximo. Sírvelo con una tostadita de pan negro y mantequilla salada. Una idea: una ensalada con lechuga tierna, burrata y tomates cherry semisecos. Suave y delicado.