Filetes de atún de aleta amarilla en aceite

Salumeria di mare es pura expresión de la charcutería y de la norcineria aplicadas a los productos del mar. La empresa cuenta con una larga historia de más de treinta años dedicados a la elaboración y la curación del mejor pescado del Mediterráneo, con recetas que se remontan a finales del siglo XIX y que se transmiten de padres a hijos. Una elaboración cuidada por manos expertas, salazón manual con Sale di Volterra y una larga curación: así nacen estas delicias y así se elaboran los Filetes de Atún Rabil en aceite

Filetes de Atún Rabil en aceite

Los Filetes de Atún se obtienen mediante procedimientos tradicionales realizados rigurosamente a mano. Los filetes se extraen cortándolos a mano de los lomos enteros de atún, un trabajo que requiere experiencia y maestría en el corte y la elaboración. Aquí se trabajan atunes selectos para ofrecer un producto con las características propias de un género excelente y de alta calidad. La salumeria cuenta con una larga experiencia y tradición en la elaboración de especialidades del mar con recetas que se remontan a finales del siglo XIX. Desde siempre selecciona el mejor pescado y utiliza la purísima sal de Volterra, sin ayuda de conservantes. Una vez en el frasco, los filetes se cubren con aceite de oliva virgen extra de agricultura ecológica, con el objetivo de ofrecer, además de un producto de calidad, un producto sano y natural. El aceite utilizado para la conserva no contiene productos químicos de síntesis ni OGM.

Los filetes de atún son una valiosa reserva en la cocina que se presta a infinidad de recetas e interpretaciones. Empecemos por los primeros platos: linguine al atún perfumadas con limón, penne con atún, aceitunas y pimientos. Ensalada de arroz y atún. Remolachas rojas, atún y huevos duros. Mousse de atún y aguacate.

¿Y el aceite? No se tira nada: utilícelo para aliñar la pasta añadiendo un poco de perejil y cebolla picados, quizá con un chorrito de zumo de limón o de lima.