Frijol negro

Bioalberti es una explotación agrícola familiar, activa desde hace cuatro generaciones entre las colinas de Umbría, en Poggio Aquilone, un pueblo medieval del siglo XIII donde cultivamos exclusivamente con métodos ecológicos. Aquí es donde nace el Frijol Negro

Frijol Negro

Desde 1998 cultivamos exclusivamente según métodos ecológicos, impulsados por la convicción de que una alimentación sana parte de una tierra respetada y fértil. Cultivamos legumbres, cereales y olivos, siguiendo prácticas agrícolas sostenibles como la rotación de cultivos y el abonado orgánico. Somos una empresa joven y dinámica que une tradición e innovación, gracias también a la colaboración con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Perugia. Tenemos un proyecto ambicioso: la recuperación de variedades antiguas y olvidadas como los trigos Verna y Gentilrosso, el trigo Senatore Cappelli, la escanda menor, la almorta, el garbanzo negro y la cebada mondada. Nuestro deseo.

Producimos con respeto por la naturaleza, ofreciendo productos auténticos. Nuestro frijol negro de Poggio Aquilone es una variedad rústica y apreciada de legumbre umbra, cultivada desde hace siglos en las colinas que rodean San Venanzo, en la provincia de Terni. Este frijol se distingue por su color negro brillante, su piel fina y su sabor intenso pero delicado, con ligeras notas herbáceas. Cultivado en pequeñas parcelas con métodos naturales y respetuosos con el territorio, es apreciado tanto por su valor gastronómico como por su vínculo con la cultura agrícola local. Es una auténtica joya que merece ser redescubierta en la cocina contemporánea.

Frijol negro en la cocina: ideal como guarnición caliente, aliñado con aceite de oliva virgen extra y romero. Ingrediente perfecto en sopas rústicas con escanda o cebada. Es un compañero perfecto de las salsas picantes

Pruébalo como base para hummus negro y cremas para untar. Combina bien con carnes sabrosas, como salchicha, jabalí o cordero. También con platos de arroz, como risottos, ensaladas de arroz integral o bowls veganos. Este frijol es además una valiosa fuente de proteínas vegetales, fibra y sales minerales, ideal para quienes siguen una alimentación sana y sostenible.

El sabor auténtico de una legumbre cultivada según métodos ecológicos y sostenibles. Un viaje al descubrimiento de las legumbres antiguas

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