Frantoini con semillas de anís verde de Castignano

Los Frantoini son una especialidad elaborada de forma artesanal en las cocinas de la Azienda Agrituristica Vecchio Frantoio, una pequeña explotación agrícola de gestión familiar situada en el corazón de las colinas del interior de Ascoli, cerca de la Abadía de Rosara. Son galletas elaboradas con pocos ingredientes, sanos y genuinos. Se presentan en tres versiones: con almendras, con pepitas de chocolate y nueces, y con semillas de anís verde de Castignano. El anís es una planta de tradición milenaria, cuyas propiedades beneficiosas se conocen desde la antigüedad. Además de utilizarse para aromatizar alimentos, vinos y bebidas, al anís siempre se le han atribuido efectos beneficiosos contra diversos trastornos, como los dolores intestinales, las afecciones de las vías respiratorias y las indigestiones. En las Marcas el cultivo del anís está muy extendido, sobre todo en el Piceno, donde, gracias a la particular composición de los suelos, arcillosos y bien drenados, a la exposición soleada y a las frescas corrientes de aire, crece un ecotipo de anís verde caracterizado por un porcentaje altísimo de anetol (94%), por lo que resulta muy aromático y dulce. En Castignano, municipio de la provincia de Ascoli Piceno, se cultiva un anís especial, reconocido como Presidio Slow Food. Recomendamos probar los Frantoini acompañados de una copa de buen vino cotto, pero también están buenísimos con una taza de té o de leche y, por supuesto, solos.