Frantoini mit Grünem Anissamen aus Castignano

Die Frantoini sind eine Spezialität, die handwerklich in den Küchen des Agriturismo Vecchio Frantoio hergestellt wird, einem kleinen landwirtschaftlichen Familienbetrieb im Herzen der ascolanischen Binnenhügel, in der Nähe der Abtei von Rosara. Es handelt sich um Kekse, die mit wenigen, gesunden und natürlichen Zutaten hergestellt werden. Es werden drei Varianten angeboten: mit Mandeln, mit Schokoladentröpfchen und Walnüssen sowie mit grünen Anissamen aus Castignano. Anis ist eine Pflanze mit jahrtausendealter Tradition, deren wohltuende Eigenschaften bereits seit dem Altertum bekannt sind. Neben seiner Verwendung zum Aromatisieren von Speisen, Weinen und Getränken wurde Anis stets wohltuende Wirkungen gegen verschiedene Beschwerden wie Darmschmerzen, Erkrankungen der Atemwege und Verdauungsstörungen zugeschrieben. In den Marken ist der Anisanbau weit verbreitet, vor allem im Piceno-Gebiet, wo dank der besonderen Bodenzusammensetzung – lehmig und gut durchlässig –, der sonnigen Lage und den frischen Luftströmungen ein grüner Anis-Ökotyp wächst, der sich durch einen sehr hohen Anethol-Anteil (94%) auszeichnet und somit besonders aromatisch und süß ist. In Castignano, einer Gemeinde in der Provinz Ascoli Piceno, wird ein besonderer Anis angebaut, der als Slow Food Presidio anerkannt ist. Wir empfehlen, die Frantoini zusammen mit einem Glas gutem Vino Cotto zu probieren, aber sie schmecken auch hervorragend mit einer Tasse Tee oder Milch und natürlich auch ganz für sich allein.