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Die Fruchtaufstriche der Azienda Agrituristica Vecchio Frantoio werden aus saisonalem Obst hergestellt, das sorgfältig ausgewählt und im richtigen Reifegrad geerntet wird.
Um höchste Qualität zu garantieren, wird das Obst unmittelbar nach der Ernte verarbeitet. Die Kochzeit beträgt etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze, während die Gläser sterilisiert und innen mit Kochwein ausgespült werden.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird die Fruchtmasse abgefüllt, und die Gläser werden zur Pasteurisierung 10 Minuten lang in den Ofen gestellt.
Für die Herstellung von 100 Gramm Fruchtaufstrich werden 140 Gramm Feigen verwendet.
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