Nueces de Sorrento con cáscara 500g

Las nueces de Sorrento son una variedad originaria de la península sorrentina y hoy se cultivan en muchas zonas de Campania. Los dos ecotipos más extendidos son de tamaño medio y forma ovalada: uno con cáscara alargada, regular, ligeramente puntiaguda en el ápice y redondeada en la base; el otro, redondeado y más pequeño. Las valvas, en ambos casos, son de color claro, poco rugosas y de escaso grosor. La pulpa es de color blanco crema, poco oleosa, sustanciosa, tierna y crujiente. L'azienda Agricola Grimaldi es uno de los productores de nueces de Sorrento que no utilizan anticriptogámicos, herbicidas ni aditivos de síntesis. Los terrenos se abonan con sustancias orgánicas y se riegan con manantiales incontaminados; además, cuentan con redes que aseguran la absoluta integridad de los frutos, evitando su contacto con el suelo. El secado se realiza al sol sobre redes metálicas que garantizan una ventilación adecuada. Por último, el producto se envasa a mano sin el uso de aditivos ni conservantes. Las nueces de Sorrento son una excelente fuente de proteínas y de fibra alimentaria. Contienen ácidos grasos poliinsaturados del grupo de los Omega 3: 100 g de nueces contienen nada menos que 9,2 g de ácidos grasos Omega 3; por ello, un pequeño puñado de nueces cubre la necesidad diaria de estas grasas, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Contienen además cierto número de antioxidantes, el ácido alfa-linolénico. Este último, en particular, es un ácido graso «bueno» con propiedades antiarteriosclerosis demostradas, ya que reduce el colesterol y mejora la funcionalidad y la elasticidad de los vasos sanguíneos. Asimismo, son ricas en esteroles vegetales, importantes para reducir el colesterol y favorecer así la circulación sanguínea. Por último, son también una excelente fuente de ácido fólico, niacina y vitaminas E y B6, además de minerales como magnesio, cobre, zinc, selenio, fósforo y potasio. Por ello, si se incluyen de forma habitual en la dieta, reducen el riesgo de patologías cardiovasculares, ictus, diabetes, depresión, obesidad y cáncer. El producto no está blanqueado: el color ligeramente oscuro de la cáscara es indicio de su autenticidad y de la total ausencia de agentes blanqueantes.