Crema de Pecorino di Manciano

Nos encontramos en el interior de la Maremma, donde en 1961, por voluntad de 21 ganaderos locales, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con nada menos que 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre Manciano y los municipios vecinos. Este es el lugar donde nace la Crema di Pecorino di Manciano.

El proyecto

Producimos únicamente con la mejor leche, procedente exclusivamente de ganaderías de la Maremma, y gracias a ello nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad medioambiental. Para llevarlo a cabo, recurrimos tanto a la innovación de producto como a la de procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze, por su valiosa contribución científica. Son diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han adherido al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, y trabajar para disponer de materia prima durante todo el año mediante pastoreos más largos. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar una mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista medioambiental como económico.

Crema di Pecorino di Manciano

Queso para untar de pecorino curado elaborado por la quesería. Aroma y sabor delicados con un marcado sabor a pecorino.

Disponibilidad del producto: todo el año Temperatura de conservación: 4 °C Envase: 125 g Dimensiones del envase (diámetro x altura): 10 x 3,5 cm Pruébala con: en tartas de hojaldre, para rellenar verduras, para aliñar la pasta, para preparar crostini. Para enriquecer salsas y preparar aperitivos.