Crema de Tofu y Calabacín Bio 90 g

para Biosolidale lo ecológico es la filosofía que une a una red de pequeñas empresas artesanales que elaboran sus productos con su mejor fruta y verdura, según los principios de la agricultura ecológica. Así nace la Crema di Tofu e Zucchine Bio 90 g

Crema di Tofu e Zucchine Bio 90 g

según los principios de la agricultura ecológica y con las mejores verduras seleccionadas, también ecológicas, sin ningún espesante. Todo el proceso de producción es artesanal, desde la recolección de los frutos hasta el corte. En nuestro proyecto hemos abrazado lo Ecológico como elección y como filosofía: respetamos la tierra y sus frutos. Forma parte de nuestra filosofía apoyar también a las pequeñas empresas de nuestro territorio, por lo que hemos creado una red de pequeñas empresas que trabajan con nuestra misma filosofía ecológica, con el fin de ofrecer una alternativa al supermercado tradicional. Concienciamos a los consumidores sobre la compra consciente y la importancia de la cadena de suministro corta y del producto ecológico. Para todos los productos la filosofía es siempre la misma: para las mermeladas y confituras utilizamos solo ingredientes ecológicos, mucha fruta y un poco de azúcar de caña ecológico. Las conservas en aceite y las cremas se elaboran con las mejores verduras frescas locales, a las que añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra del Lacio de altísima calidad, para obtener un producto de una excelencia única.

El tofu ecológico

Estamos en Montecompatri, cerca de Roma. Aquí nació el proyecto del pequeño productor Tofu Bio Otani. Un proyecto virtuoso que ha requerido una gran dedicación. La actividad de producción de tofu fue iniciada por Ruriko Otani en 1992. Más de veinte años de experiencia en la producción de Tofu ecológico. Un proyecto que nace de una formación importante: el productor se formó junto a una productora japonesa de tofu (Otani). La idea era elaborar un tofu artesanal siguiendo los preceptos de la tradición japonesa. Esto le ha permitido obtener un producto de alta calidad y muy alejado de los productos comerciales.

¿Qué es el tofu?

La producción japonesa de tofu se basa en la cuajada de la leche de soja con nigari, seguida del prensado y del corte en diferentes formas, lo que ofrece una amplia gama de tofu adecuados para diversas preparaciones culinarias. Para elaborarlo utilizamos semillas de soja de producción ecológica y seguimos la receta tradicional japonesa, que no incluye aditivos ni solidificantes químicos. La maquinaria se ha adquirido en Japón y está fabricada especialmente para la producción de tofu.