Crema de setas ecológica

Estamos en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La empresa se extiende por parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace la Crema de setas BIO

Crema de setas BIO

En la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las viñas y los olivos, cultivamos las distintas especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la montaña recogemos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras confituras. Cultivamos 60 especies al año, que transformamos en nuestro obrador. Con los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige al sector de la transformación. De esta idea han nacido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña que, al mismo tiempo, presentan esa exclusividad característica de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro propósito es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadas, y ponerlas a disposición de quien quiera saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada una de sus fases, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. Nos mueve un gran deseo que nos impulsa cada día a seguir adelante con nuestro proyecto: dejar a nuestros hijos un mundo que tome lo mejor del pasado para la redescubierta de nuestras raíces. Las cremas de la explotación agrícola son perfectas para preparar crostini y canapés, pero también pueden utilizarse para aderezar pasta, arroz y ñoquis, o para dar sabor a carnes de diversos tipos, huevos y verduras hervidas o a la parrilla.