Giardiniera en aceite ecológica

Nos encontramos en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La explotación se extiende por parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace la Giardiniera sottolio BIO

Giardiniera sottolio BIO

En la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las vides y los olivos, cultivamos diversas especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la montaña recogemos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras confituras. Cultivamos 60 especies al año, que transformamos en nuestro obrador. Con los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige también al sector de la transformación. De esta idea ha surgido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña, que al mismo tiempo presentan esa exclusividad propia de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro objetivo es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadosas y ponerlas a disposición para poder saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada una de sus fases, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. La Giardiniera se elabora en fresco con la justa dosis de vinagre, zanahorias, coliflor, cebollas y pimientos, con toda su fragancia, y se conserva en aceite de oliva virgen extra. La salsa verde de la azienda agricola Radici se prepara con perejil, alcaparras, patatas, vinagre, anchoas, piñones, ajo y aceite de oliva virgen extra. Las verduras y los ingredientes se recogen en su justo punto de madurez y se elaboran enseguida, frescos. Se cuida con esmero cada fase de la elaboración, manteniendo así la autenticidad y las características organolépticas del producto fresco. Utilizamos únicamente ingredientes ecológicos. Por supuesto, no se utilizan potenciadores del sabor, espesantes ni otros aditivos. Pruébalo para acompañar quesos. Del campo a la mesa, producto ecológico artesanal sin conservantes ni aditivos añadidos.