Bocado de Cerdo Negro de los Nebrodi

Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Cerdo Negro de los Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques del norte de Sicilia los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a la carne un sabor auténtico y rico; así nace el Boccone de Cerdo Negro de los Nebrodi

Boccone de Cerdo Negro de los Nebrodi

El Cerdo Negro de los Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su capa oscura, casi completamente negra, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Cerdo Negro de los Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Cerdo Negro de los Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con la única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada ejemplar está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestro secadero de embutidos inmerso en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

Boccone de Cerdo Negro de los Nebrodi

El boccone de cerdo Negro de los Nebrodi es una salchicha artesanal de alta calidad, pensada para poner en valor una de las excelencias de la tradición chacinera siciliana: el Cerdo Negro de los Nebrodi. Este producto se distingue por su carácter auténtico y por la atención a la selección de las materias primas, utilizando exclusivamente cortes escogidos de cerdito negro siciliano.

La carne, naturalmente sabrosa y rica en aromas gracias a la cría semiextensiva típica de los Montes Nebrodi, se trabaja con esmero según métodos artesanales. El resultado es una salchicha de sabor intenso pero equilibrado, con una textura jugosa y compacta que desprende aromas delicadamente especiados y una agradable nota de sapidez.

Tras una breve cocción, el boccone de cerdo Negro de los Nebrodi se convierte en protagonista de bocadillos gourmet, tablas rústicas y aperitivos creativos. Su sabor pleno y envolvente combina a la perfección tanto con ingredientes sencillos — como pan casero, verduras a la parrilla o salsas artesanales — como con combinaciones más refinadas, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y satisfactoria.

Características organolépticas

• • Intensidad: media-alta, envolvente.

  • Carácter: notas de carne fresca y tostado ligero, con recuerdos de hierbas aromáticas y especias delicadas utilizadas en la elaboración artesanal.

  • Color: rosa intenso en el interior, más dorado y ligeramente caramelizado en el exterior tras la cocción.

  • Sabor principal: pleno, sápido y carnoso.

  • Retrogusto: ligeramente dulce y avellanado, con un final persistente que evoca la tradición de los cerdos negros sicilianos.

  • Equilibrio: la grasa bien distribuida suaviza las notas más intensas, haciendo que el sabor sea redondo y agradable al paladar.

Disponible en envase de aprox. 1 kg y de aprox. 0,5 kg