El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su constitución rústica y su excepcional capacidad de adaptación al entorno natural. Lo criamos en régimen semiextensivo en el parque de los Nebrodi, donde se alimenta principalmente de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y unos pocos cereales como complemento. Este tipo de alimentación natural confiere a la carne unas cualidades organolépticas únicas, que la hacen valiosa e inconfundible.
Nuestros cerdos viven en plena libertad en más de 140 hectáreas de bosques en el corazón del Parque de los Nebrodi, moviéndose libremente y alimentándose de forma natural. El complemento con cebada siciliana garantiza una alimentación equilibrada, mientras que el pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que aporta a la carne unas características nutricionales superiores.
Cada animal está inscrito en el Registro ANAS, lo que garantiza el origen, la pureza de la raza y la trazabilidad completa, desde el nacimiento hasta la transformación.
La elaboración de los cerdos se realiza en nuestro obrador de embutidos, situado en pleno bosque, donde cada fase se cuida de forma artesanal con curaciones naturales que realzan los aromas del territorio. Llevamos a cabo un control minucioso de cada fase para poner en valor la pureza y el sabor auténtico de la raza.
El resultado son productos únicos, como la porchetta, los bocconcini y los embutidos, que cuentan el territorio de los Nebrodi en cada bocado. Nuestra filosofía combina tradición, territorio y artesanía para ofrecer carnes y embutidos que no solo son excelencias gastronómicas, sino también una expresión auténtica de la cultura y del paisaje siciliano.