Das Schwarze Schwein der Nebrodi ist eine autochthone sizilianische Schweinerasse, die seit Jahrhunderten in den Berg- und Waldgebieten der Region gezüchtet wird. Es zeichnet sich durch sein dunkles, fast vollständig schwarzes Fell, seinen rustikalen Körperbau und seine außergewöhnliche Anpassungsfähigkeit an die natürliche Umgebung aus. Wir züchten es halbwild im Nebrodi-Park, wo es sich hauptsächlich von dem ernährt, was das Gebiet bietet: Eicheln, Wurzeln, wildwachsende Kräuter und wenig ergänztes Getreide. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Fleisch einzigartige organoleptische Eigenschaften und macht es besonders wertvoll und unverwechselbar.
Unsere Schweine leben in völliger Freiheit auf über 140 Hektar Wald im Herzen des Nebrodi-Parks, bewegen sich frei und ernähren sich auf natürliche Weise. Die Ergänzung mit sizilianischer Gerste sorgt für eine ausgewogene Ernährung, während die ständige Weidehaltung eine hohe Aufnahme von Vitamin E fördert und dem Fleisch überlegene ernährungsphysiologische Eigenschaften verleiht.
Jedes Tier ist im ANAS-Register eingetragen, was die Herkunft, die Reinheit der Rasse und die vollständige Rückverfolgbarkeit von der Geburt bis zur Verarbeitung garantiert.
Die Verarbeitung der Schweine erfolgt in unserer Salumeria mitten im Wald, wo jede Phase handwerklich mit natürlicher Reifung gepflegt wird, die die Aromen des Territoriums hervorhebt. Wir führen eine sorgfältige Kontrolle jeder Phase durch, um die Reinheit und den authentischen Geschmack der Rasse zur Geltung zu bringen.
Das Ergebnis sind einzigartige Produkte wie Porchetta, Bocconcini und Wurstwaren, die in jedem Bissen die Geschichte des Gebiets der Nebrodi erzählen. Unsere Philosophie verbindet Tradition, Territorium und Handwerkskunst, um Fleisch- und Wurstwaren anzubieten, die nicht nur gastronomische Exzellenz darstellen, sondern auch authentischer Ausdruck der sizilianischen Kultur und Landschaft sind.