La mortadela con pimienta negra Nero di Nedrobi

Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Suino Nero dei Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques de Sicilia septentrional, los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico. Es aquí donde nace la Mortadela con pimienta negra Nero di Nedrobi

La Mortadela con pimienta negra Nero di Nedrobi

El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el ganadero. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Suino Nero dei Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parco dei Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Suino Nero dei Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parco dei Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con la única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada ejemplar está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestro secadero de embutidos inmerso en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

La Mortadela con pimienta negra Nero di Nedrobi

La Mortadela de Suino Nero dei Nebrodi es un embutido artesanal de gran calidad que une la tradición charcutera con la calidad única de la carne procedente del cerdo Nero dei Nebrodi, una raza autóctona siciliana criada en régimen semiextensivo entre los bosques de los Montes Nebrodi. Aquí los animales crecen lentamente, alimentándose de bellotas, castañas, raíces y hierbas silvestres que contribuyen a dar a la carne un perfil aromático intenso y natural.

La elaboración sigue métodos artesanales que respetan la materia prima: las carnes seleccionadas se pican finamente, se enriquecen con dados de tocino escogido y se aromatizan con una mezcla equilibrada de especias. La masa se embute después y se somete a una cocción lenta que permite desarrollar aromas delicados y una textura suave y aterciopelada.

Características organolépticas

• Aspecto: al corte se presenta compacta y homogénea, con un color rosado natural realzado por los característicos dados de tocino blanco bien distribuidos.

  Aroma: en nariz desprende aromas delicados y apetecibles, con notas ligeramente especiadas y matices dulces que evocan la calidad de las carnes utilizadas.

  Textura: la loncha es suave, aterciopelada y ligeramente fundente en el paladar gracias a la presencia del tocino.

  Sabor: el gusto es pleno y envolvente, con una dulzura natural bien equilibrada por ligeras notas aromáticas y especiadas que hacen que la degustación sea equilibrada y persistente.
• Ideal para maridar con quesos frescos o semicurados y verduras a la parrilla o en aceite

Disponible en formato de aprox. 2 kg y de aprox. 1 kg