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El Cerdo Negro de los Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue por su capa oscura,...
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El Salamino Nero de Nedrobi
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El Salamino Nero di Nedrobi El salamino de Maialino Nero dei Nebrodi es un embutido artesanal de gran calidad, que encierra toda la autenticidad y la tradición gastronómica sicilianas. Se elabora con carnes seleccionadas de cerdo Nero dei Nebrodi, una raza autóctona criada en libertad en los bosques de los Montes Nebrodi, cuya alimentación natural contribuye a dar a la carne un sabor intenso y especialmente aromático. El salamino se seca de forma natural al aire, con tiempos y condiciones controlados que permiten que el embutido desarrolle un aroma envolvente y un sabor marcado, equilibrado y persistente. La textura es compacta pero tierna al corte, mientras que el rojo vivo de la carne se realza con las vetas blancas de la grasa. Presentado en…
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Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Suino Nero dei Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques de Sicilia septentrional, los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico; así es como nace el Salamino Nero di Nedrobi
El Salamino Nero di Nedrobi
El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.
Tradicionalmente se cría en régimen semilibre o libre, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Suino Nero dei Nebrodi se cría en régimen semilibre en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes una calidad y unas características organolépticas distintivas.
La elaboración sigue métodos artesanales transmitidos a lo largo del tiempo: la carne magra y la grasa se pican con esmero y se condimentan con maestría, para después embutirse en tripa natural de tipo Torta, que permite una curación óptima y preserva al máximo las características organolépticas del producto.
Características de la carne
La carne del Suino Nero dei Nebrodi está considerada una de las excelencias de la charcutería siciliana gracias a:
-
Sabor intenso y aromático
-
Excelente veteado (presencia equilibrada de grasa intramuscular)
-
Textura tierna y jugosa
-
Elevada calidad de la grasa, que contribuye a la fragancia de los embutidos
Estas características la hacen especialmente adecuada para la transformación en embutidos artesanales de alta calidad.
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El Salamino Nero di Nedrobi El salamino de Maialino Nero dei Nebrodi es un embutido artesanal de gran calidad, que encierra toda la autenticidad y la tradición gastronómica sicilianas. Se elabora con carnes seleccionadas de cerdo Nero dei Nebrodi, una raza autóctona criada en libertad en los bosques de los Montes Nebrodi, cuya alimentación natural contribuye a dar a la carne un sabor intenso y especialmente aromático. El salamino se seca de forma natural al aire, con tiempos y condiciones controlados que permiten que el embutido desarrolle un aroma envolvente y un sabor marcado, equilibrado y persistente. La textura es compacta pero tierna al corte, mientras que el rojo vivo de la carne se realza con las vetas blancas de la grasa. Presentado en…