Prosciutto Cotto Nero di Nedrobi

Nebrodinero basa su actividad en la valorización del Suino Nero dei Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques de Sicilia septentrional, los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico. Aquí es donde nace el Prosciutto Cotto Nero di Nedrobi

Prosciutto Cotto Nero di Nedrobi

El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su capa oscura, casi completamente negra, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semilibre o libre, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Suino Nero dei Nebrodi se cría en régimen semilibre en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes una calidad y unas características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y valorizar la pureza del Suino Nero dei Nebrodi, criado en régimen semilibre en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con la única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada animal está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestra fábrica de embutidos inmersa en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

Características del Prosciutto Cotto

El Prosciutto Cotto Nebrodinero es una excelencia gastronómica obtenida del jamón seleccionado del apreciado cerdo Nero dei Nebrodi, una raza autóctona siciliana criada en régimen semilibre entre los bosques incontaminados de los Montes Nebrodi. En este entorno natural, los cerdos crecen lentamente y se alimentan de lo que ofrece el territorio: bellotas, castañas, tubérculos, raíces y hierbas silvestres. Esta alimentación rica y natural confiere a la carne un perfil aromático único, profundamente ligado a los aromas del bosque.

La elaboración del jamón sigue métodos cuidadosos y respetuosos con la materia prima. Tras una esmerada selección de los jamones, la carne se sala y se aromatiza con delicadeza y, a continuación, se somete a una lenta cocción al vapor que realza su suavidad natural y preserva todo el sabor auténtico del cerdo Nero dei Nebrodi.

El resultado es un jamón cocido de sabor envolvente y delicadamente aromático, caracterizado por una textura tierna y jugosa y por un aroma elegante y natural. Al corte se presenta compacto, de color rosado uniforme, con un ligero veteado que contribuye a que la loncha sea especialmente suave y sabrosa.

Ideal para disfrutar al natural, cortado en lonchas finas, el Prosciutto Cotto Nebrodinero también es perfecto para acompañar pan casero, focaccias y elaboraciones gastronómicas refinadas. Un producto que expresa plenamente el vínculo entre territorio, cría tradicional y artesanía, y que ofrece una experiencia de sabor auténtica y llena de carácter.

Características organolépticas

• Aspecto: al corte se presenta compacto y homogéneo, con un elegante color rosado natural y un ligero veteado de grasa que contribuye a la suavidad de la loncha.

  Aroma: en nariz desprende aromas delicados con ligeras notas lácteas y matices dulces que recuerdan la alimentación natural del cerdo y los aromas del bosque.

  Textura: la loncha es suave, aterciopelada y jugosa, con una estructura tierna que se deshace agradablemente en el paladar.

  Sabor: el gusto es envolvente, con una dulzura natural bien equilibrada por ligeros matices sápidos. Surgen notas aromáticas finas y persistentes que hacen que la degustación resulte elegante.
• Ideal para tablas y para combinar con quesos. Enriquece ensaladas y elaboraciones gastronómicas ligeras.

Disponible en envase de aprox. 5 kg y de aprox. 2,5 kg