Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

Nebrodinero basa su actividad en la valorización del Suino Nero dei Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques del norte de Sicilia, los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico; así es como nace el Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

Prosciutto Crudo Nero di Nedrobi

El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales aportados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Suino Nero dei Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Suino Nero dei Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con la única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada ejemplar está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se lleva a cabo en nuestro secadero de embutidos inmerso en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

La carne del Suino Nero dei Nebrodi está considerada una de las excelencias de la charcutería siciliana gracias a:

• Sabor intenso y aromático

• Excelente veteado (presencia equilibrada de grasa intramuscular)

• Textura tierna y jugosa

• Elevada calidad de la grasa, que contribuye a la fragancia de los embutidos

Estas características la hacen especialmente adecuada para la transformación en embutidos artesanales de alta calidad.