Mortadela con pimienta y pistacho Bronte de Cerdo Negro de los Nebrodi

Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Cerdo Negro de los Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques del norte de Sicilia los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico. Aquí es donde nace la Mortadela con pimienta y pistacho de Bronte de Cerdo Negro de los Nebrodi

Mortadela con pimienta y pistacho de Bronte de Cerdo Negro de los Nebrodi

El Cerdo Negro de los Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su capa oscura, casi completamente negra, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, lo que la hace especialmente apreciada. El Cerdo Negro de los Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Cerdo Negro de los Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con la única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada ejemplar está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestra fábrica de embutidos enclavada en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

Mortadela con pimienta y pistacho de Bronte de Cerdo Negro de los Nebrodi

La Mortadela con Pimienta Negra y Pistacho de Bronte de Cerdo Negro de los Nebrodi es un embutido artesanal de gran calidad. Une la excelencia de las carnes del cerdo Negro de los Nebrodi con uno de los ingredientes más representativos de la tradición siciliana: el pistacho de Bronte. El resultado es un producto refinado y con mucho carácter, en el que la dulzura natural de la carne se armoniza con la fragancia de los pistachos y las notas aromáticas de la pimienta negra.

El cerdo Negro de los Nebrodi es una raza autóctona siciliana criada en régimen semiextensivo entre los bosques de los Montes Nebrodi. Aquí los animales crecen lentamente y se alimentan de bellotas, castañas, tubérculos, raíces y hierbas silvestres, una alimentación natural que confiere a la carne un sabor pleno, intenso y aromático.

La elaboración de la mortadela sigue métodos artesanales que respetan la calidad de la materia prima. Las carnes seleccionadas se pican finamente y se enriquecen con dados de tocino escogidos que aportan suavidad y jugosidad al producto. La masa se realza después con pistacho de Bronte y pimienta negra, ingredientes que regalan al embutido un perfil aromático elegante y original. Tras el embutido, la mortadela se somete a una cocción lenta que permite que los aromas se fundan a la perfección y desarrollen toda su intensidad.

Características organolépticas

• Aspecto Al corte se presenta compacta y homogénea, con el característico color rosado de la mortadela realzado por los dados de tocino blancos, los granos de pimienta negra y los pistachos verdes, que crean un agradable contraste cromático.

  Aroma El aroma es rico e invitante: a las notas dulces de la carne cocida se suman los matices tostados y delicadamente aromáticos del pistacho, acompañados de un ligero toque especiado de la pimienta negra.

  Consistencia La loncha es suave, aterciopelada y ligeramente fundente en el paladar. Los dados de tocino contribuyen a que la textura sea jugosa, mientras que los pistachos aportan una agradable nota crujiente.

  Sabor El gusto es pleno y equilibrado: la dulzura natural de la mortadela se combina con la delicadeza aromática del pistacho y con el ligero carácter vivo de la pimienta negra, creando un conjunto armonioso y persistente.
• Para apreciar mejor su aroma y su consistencia, se recomienda cortarla en lonchas finas y dejarla reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de degustarla. De este modo, los aromas del pistacho y de la pimienta negra se expresan plenamente.

Disponible en envase de aprox. 2 kg y de aprox. 1 kg