La Lonza Nero di Nedrobi

Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Suino Nero dei Nebrodi, raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques del norte de Sicilia los cerditos crecen en libertad, alimentándose de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico; así nace La Lonza Nero di Nedrobi

La Lonza Nero di Nedrobi

El Suino Nero dei Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su capa oscura, casi completamente negra, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Suino Nero dei Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Suino Nero dei Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con una complementación únicamente de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada animal está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestro secadero inmerso en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

Características de la Lonza

La Lonza Nero di Nedrobi es un producto tradicional, es un embutido excelente obtenido del lomo del cerdo, una de las partes más nobles y magras del animal. La carne presenta un equilibrio natural entre parte magra y ligeras infiltraciones de grasa, que contribuyen a mantenerla tierna y sabrosa durante la curación.

La elaboración sigue la antigua tradición local, con salazón, aromatización y una lenta maduración que permite a la carne desarrollar aromas intensos y una consistencia compacta pero delicada.

Durante la preparación la lonza se trata con aromas naturales y hierbas aromáticas típicas del territorio. Este proceso realza el sabor de la carne sin ocultar sus características naturales.

Características organolépticas

• Color: rojo vivo con ligeras vetas de grasa blanca

• Aroma: delicado, aromático y ligeramente especiado

• Sabor: equilibrado, sabroso y persistente

• Consistencia: compacta y tierna al corte

Uso en la cocina: es ideal cortada en lonchas finas para aperitivos y tablas de embutidos o para acompañar quesos y pan rústico

Disponible en formato de aprox. 2,5 kg y de aprox. 1,25 kg