Artikel des Lieferanten Latteria Riccianico

Im Herzen des toskanischen Apennins schlägt das Herz dieser kleinen handwerklichen Käserei. Die Idee stammt von Annette, die einen alteingesessenen Viehzüchter der Region heiratete und beschloss, ihr eigenes Projekt zu verwirklichen: eine handwerkliche Käserei mit der wertvollen Milch, die auf ihrem Hof produziert wird, wo Frisone- und Brune-Kühe ungestört zwischen Wäldern und Hügeln weiden. Alle Produkte werden ausschließlich aus Rohmilch hergestellt, und die Kühe werden mit biologischem Bergfutter aus eigener Produktion ernährt. Die Aromen und Düfte der Kräuter finden sich so auf dem Tisch wieder. Neben den traditionelleren Produkten wie der Caciotta und dem gereiften Käse „da serbo“ hat sich Annette auch an einer köstlichen Weißschimmelrinde nach Vorbild französischer Käsesorten versucht, daher der Name „francesina“.