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Latteria Riccianico
Im Herzen des toskanischen Apennins schlägt das Herz dieser kleinen handwerklichen Käserei. Die Idee stammt von Annette, die einen alteingesessenen Viehzüchter der Region...
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Caciotta di Bosco
7,80 €
Bruttopreis
Caciotta di Bosco
Wir befinden uns im grünen Mugello, wo wir in unserer landwirtschaftlichen Käserei die Käse ganz nach alter Tradition herstellen. Die Caciotta wird im Kessel verarbeitet und ausschließlich von Hand bearbeitet, ohne Zugabe industrieller Fermente. Ein Rohmilchkäse aus der Milch von Kühen der Rasse Braunvieh der Alpen. Unsere Kühe weiden frei auf unseren Hügeln und ernähren sich von wild wachsenden Kräutern. Im Winter füttern wir sie hauptsächlich mit biologischem Futter aus eigenem Anbau. Diese Caciotta ist ein authentischer Käse, der die Aromen der Milch und der Weide bewahrt. Sie unterscheidet sich von der klassischen Caciotta durch die Verwendung von Lab, das aus Pilzen gewonnen wird. Ganz nach alter Tradition im Kessel hergestellt und ausschließlich von Hand bearbeitet, ohne Zugabe industrieller Fermente. Geeignet für reine Lacto-Vegetarier. Sie verströmt eine milde Süße…
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Die Latteria Riccianico ist eine kleine Käserei im Mugello, gelegen in einer unberührten Gegend zwischen den Wäldern und Hügeln von Firenzuola. Hier stellen wir Käse aus Rohmilch mit biologischem Futter aus unserem eigenen Betrieb her – so entsteht die Caciotta di Bosco
Caciotta di Bosco
Wir sind eine landwirtschaftliche Käserei. Wir stellen alle unsere Käse aus Rohmilch her, und die Rinden werden nicht behandelt. Wir haben unsere eigene Viehzucht und füttern unsere Kühe hauptsächlich mit biologischem Futter, das wir in unserem eigenen Betrieb produzieren. Von Frühling bis Herbst weiden unsere Kühe frei und ernähren sich von wilden Wiesenkräutern. Dieser Käse aus Rohmilch wird ausschließlich handwerklich verarbeitet, ohne Zusatz von industriellen Fermenten. Ein Blauschimmelkäse aus roher Kuhmilch, der den gesamten aromatischen Reichtum der nicht pasteurisierten Milch bewahrt. Wir arbeiten täglich daran, die traditionelle handwerkliche Käseherstellung des oberen Mugello weiterzuentwickeln. Unser Ziel ist es, den authentischen und ursprünglichen Geschmack der toskanischen Erde zu bewahren und aufzuwerten. Lagertemperatur: zwischen 12°C und 18°CKäse aus Rohmilch mit einem aus Pilzen gewonnenen Gerinnungsmittel, einem Lab pflanzlichen Ursprungs, geeignet für Lacto-Vegetarier. Die essbare Rinde wechselt mit fortschreitender Reifung von strohgelb zu goldgelb. Der Teig im Inneren ist strohgelb, weich, elastisch, mit unregelmäßiger Lochung. Der Geschmack ist mild, mit frischen milchigen, grasigen und leicht säuerlichen Noten; mit der Reifung entwickelt er Nuancen von Trockenfrüchten, Butter und Unterholz.
Caciotta-Rezept:
Gebackene Frittata mit Caciotta, Kräutern und roten Zwiebeln: Das Gemüse (Spinat oder Mangold) putzen und blanchieren. Abtropfen lassen und klein schneiden. In einer Pfanne die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel in Öl anbraten. In einer Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Das Gemüse, die Zwiebel und die in Stücke geschnittene Caciotta dazugeben. Die Masse in eine geölte oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen.
Gentechnikfrei
LGRFI01CTTBS01
Technische Daten
- Region
- Toskana
- Allergene
- Milch
- Zertifizierungen und Bezeichnungen
- Bio
- Ernährungsweise
- Glutenfrei
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Caciotta di Bosco
Wir befinden uns im grünen Mugello, wo wir in unserer landwirtschaftlichen Käserei die Käse ganz nach alter Tradition herstellen. Die Caciotta wird im Kessel verarbeitet und ausschließlich von Hand bearbeitet, ohne Zugabe industrieller Fermente. Ein Rohmilchkäse aus der Milch von Kühen der Rasse Braunvieh der Alpen. Unsere Kühe weiden frei auf unseren Hügeln und ernähren sich von wild wachsenden Kräutern. Im Winter füttern wir sie hauptsächlich mit biologischem Futter aus eigenem Anbau. Diese Caciotta ist ein authentischer Käse, der die Aromen der Milch und der Weide bewahrt. Sie unterscheidet sich von der klassischen Caciotta durch die Verwendung von Lab, das aus Pilzen gewonnen wird. Ganz nach alter Tradition im Kessel hergestellt und ausschließlich von Hand bearbeitet, ohne Zugabe industrieller Fermente. Geeignet für reine Lacto-Vegetarier. Sie verströmt eine milde Süße…