Bioalberti è un’azienda agricola a conduzione familiare, attiva da quattro generazioni tra le colline umbre, a Poggio Aquilone, borgo medievale del 1200 dove coltiviamo esclusivamente con metodi biologici ecco dove nascono gli Spaghettoni
Spaghettoni
Dal 1998 coltiviamo esclusivamente secondo metodi biologici, spinti dalla convinzione che un’alimentazione sana parta da una terra rispettata e fertile. Coltiviamo legumi, cereali e olivi, seguendo pratiche agricole sostenibili come la rotazione colturale e la concimazione organica. Siamo un’azienda giovane e dinamica che unisce tradizione e innovazione, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Agraria di Perugia. Abbiamo un progetto ambizioso: il recupero di varietà antiche e dimenticate come i grani Verna e Gentilrosso, il grano Senatore Cappelli, il farro monococco, la cicerchia, il cece nero e l’orzo mondo. Il nostro desiderio.
Produciamo nel rispetto per la natura, offrendo prodotti autentici. Il nostri cereali rappresentano l’unione tra tradizione agricola umbra e agricoltura sostenibile. Spaghettoni di Poggio Aquilone di grano duro “Senatore Cappelli” viene macinato in un piccolo vecchio Mulino ad acqua . Quello coltivato a Poggio Aquilone, nell’Umbria collinare, è frutto di pratiche agricole sostenibili e attente alla biodiversità. Una reinterpretazione artigianale e salutare della pasta tradizionale italiana. Realizzati con semola 100% Senatore Cappelli, varietà antica e pregiata di grano duro italiano, sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura per preservare al meglio gusto, consistenza e proprietà nutrizionali.
Spaghettoni idee in cucina adatti ad ogni tipo di condimento, ma si esprimono al meglio con ricette semplici: cacio e pepe, pomodoro fresco e basilico
Pasta: le ricette più amate
Ricetta Cacio e pepe cremosa: Tosta in padella i grani di pepe nero tritati grossolanamente per 1 minuto. Cuoci la pasta al dente e tieni da parte l’acqua di cottura. Prepara la crema in una ciotola metti il pecorino grattugiato. Aggiungi poca acqua di cottura piano piano e mescola con una frusta , fino a ottenere una crema morbida. Aggiungi gli spaghettoni nella padella con il pepe. Fuori fuoco aggiungi la cremina. Servi con pecorino e pepe nero macinato fresco.
i sapori ritrovati di un cereale coltivato secondo metodi biologici e sostenibili. Un viaggio alla scoperta dei cereali antichi
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