Bioalberti è un’azienda agricola a conduzione familiare, attiva da quattro generazioni tra le colline umbre, a Poggio Aquilone, borgo medievale del 1200 dove coltiviamo esclusivamente con metodi biologici ecco dove nascono le Pasta Vitoni grano duro Cappelli
Pasta Vitoni grano duro Cappelli
Dal 1998 coltiviamo esclusivamente secondo metodi biologici, spinti dalla convinzione che un’alimentazione sana parta da una terra rispettata e fertile. Coltiviamo legumi, cereali e olivi, seguendo pratiche agricole sostenibili come la rotazione colturale e la concimazione organica. Siamo un’azienda giovane e dinamica che unisce tradizione e innovazione, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Agraria di Perugia. Abbiamo un progetto ambizioso: il recupero di varietà antiche e dimenticate come i grani Verna e Gentilrosso, il grano Senatore Cappelli, il farro monococco, la cicerchia, il cece nero e l’orzo mondo. Il nostro desiderio.
Produciamo nel rispetto per la natura, offrendo prodotti autentici. Il nostri cereali rappresentano l’unione tra tradizione agricola umbra e agricoltura sostenibile. Vitoni di Poggio Aquilone di grano duro “Senatore Cappelli” viene macinato in un piccolo vecchio Mulino ad acqua . Quello coltivato a Poggio Aquilone, nell’Umbria collinare, è frutto di pratiche agricole sostenibili e attente alla biodiversità. Una reinterpretazione artigianale e salutare della pasta tradizionale italiana. Realizzati con semola 100% Senatore Cappelli, varietà antica e pregiata di grano duro italiano, viene trafilata con stampi in bronzo, viene essiccata in speciali celle lentamente a bassa temperatura per preservare al meglio il glutine, consistenza e proprietà nutrizionali.
Come fare la pasta ai grani antichi contengono più fibre e micronutrienti, si esprimono al meglio con ricette semplici, olio buono, verdure di stagione, legumi, pesce azzurro.
Ricette Vitoni grano duro facili e veloci
Millerighe di grano antico con crema di zucca e pancetta di tonno: ricetta gourmet. Taglia la zucca a cubetti, falla rosolare con olio e cipolla. Aggiungi rosmarino e un pochino di brodo. Togli il rosmarino e frulla la zucca fino a consistenza cremosa. In padella fai rosolare la pancetta di tonno rosso in modo che diventi croccante. Scola la past aal dente saltala nella crema con un pochina di acqua di cottura. Unisci parte della pancetta e amalgama bene. Servi con scorza di limone, la pancetta rimanente e qualche goccia di colatura di alici.
i sapori ritrovati di un cereale coltivato secondo metodi biologici e sostenibili. Un viaggio alla scoperta dei cereali antichi
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