La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce la Francesina.
Francesina
il nostro è un caseificio di zienda agricola. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda.
è un formaggio fresco a pasta molle la cui crosta è ricoperta da una lanugine candida, con sentori gradevolmente vegetali. Ed è proprio la crosta fiorita, che ricorda i formaggi francesi, ad averne ispirato il nome.
Si tratta di un formaggio dalla stagionatura breve, da 10 a 45 giorni. Inizialmente il sapore è delicato con gradevoli sentori vegetali, mentre con il procedere della maturazione diventa più intenso e piccante, mentre la pasta assume una consistenza più cremosa.
Formaggio a crosta fiorita, dal sapore inizialmente delicato con gradevoli sentori vegetali. Stagionando acquista sapore intenso con note piccanti. La crosta è da mangiare sempre, eccetto nelle fasi più avanzate della maturazione (dopo un mese circa), quando può assumere note più amare.
Può essere gustato per antipasto, a fine pasto o in qualsiasi momento della giornata per un semplice tocco di bontà.
