Dort Molkerei Riccianico Es ist eine kleine Molkerei in Mugello, sie liegt in einer unberührten Gegend zwischen den Wäldern und Hügeln von Firenzuola, hier produzieren wir Rohmilchkäse mit Bio-Futter aus dem Unternehmen, hier ist die Francesina.
Francesina
Wir sind eine Hofkäserei. Alle Käsesorten werden aus Rohmilch hergestellt, die Rinde wird nicht behandelt. Wir haben einen eigenen Zuchtbetrieb und füttern unsere Kühe hauptsächlich mit Bio-Futter aus eigener Produktion.
Es handelt sich um einen frischen Weichkäse, dessen Rinde mit einem weißen Flaum bedeckt ist und angenehm pflanzliche Noten aufweist. Und es ist genau die weiße Rinde, die an die Französischer Käse, was zu seinem Namen inspirierte.
Es handelt sich um einen Käse mit einer kurzen Reifezeit von 10 bis 45 Tagen. Der Geschmack ist zunächst zart mit angenehmen pflanzlichen Noten, wird mit fortschreitender Reifung jedoch intensiver und würziger, während der Teig eine cremigere Konsistenz annimmt.
Weißschimmelkäse, mit einem anfänglich zarten Geschmack mit angenehmen pflanzlichen Noten. Mit zunehmendem Alter erhält er einen intensiven Geschmack mit würzigen Noten. Die Schale sollte immer mitgegessen werden, außer in den fortgeschritteneren Reifestadien (nach etwa einem Monat), wenn sie bitterere Noten annehmen kann.
Es kann als Vorspeise, am Ende einer Mahlzeit oder zu jeder Tageszeit für einen einfachen Hauch von Güte genossen werden.
