Name: Crosta Fiorita di Capra
SKU: LTBBG01CRFRCP
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock

Nella Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953 i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce la Crosta Fiorita di Capra

La Latteria Sociale

qui è l’arte del casaro che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue mani esperte la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. Qui viene lavorato il formaggio a Crosta Fiorita.

Crosta Fiorita di Capra

Formaggio prodotto con latte crudo. Lo prepariamo utilizzando il latte di capra a coagulazione lattica. Si presenta con una crosta bianca con sfumature che cambiano con l’aumentare della stagionatura. La pasta diventa cremosa con l’aumentare della stagionatura grazie al processo di proteolisi. La sua pasta è di consistenza morbida e omogenea, il gusto è tendenzialmente dolce e leggermente aromatico. Il suo aroma è delicato con una piacevole venatura dolce. Un formaggio gustoso e adatto anche a chi di solito non è amante dei formaggi caprini grazie al suo gusto tendenzialmente dolce. È ottimo anche per una merenda proteica per preparare le torte salate e da servire con i crostoni in un bel tagliere.

Gustalo con:

Si abbina bene con vini bianchi fruttati o rossi leggeri e con una marmellata di arancia, confettura di zucca.

Informazioni aggiuntive

Peso	0,3 kg
Formato	Confezione da 300 g peso variabile
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	Latte caprino, caglio, sale, fermenti lattici
Allergeni	Latte
Note	Latte pastorizzato, Solo latte italiano
Modalità di conservazione	Conservare a una temperatura di +4/+8 °C
Spedizione	Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Regione	Lombardia
Shelf Life	60 giorni

Produttore

Latteria di Branzi

Branzi è sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra essere derivato da “Branchium” ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti tutta confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia dal tipo di formaggi cioè prodotti sino commercializzati a Branzi: grassi d'alpe. La cooperativa Latteria di Branzi è stata costituita nel 195 stesse3 e allora da continua con le tecniche tradizionali la produzione di formaggi prodotti dell'arco alpino utilizzando esclusivamente il latte di piccoli produttori della Val Brembana e della Val Imagna. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino: la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a formaggi punto di grande qualità forti sia del processo produttivo tradizionale che della stagionatura. La Latteria Branzi è infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità

Crosta Fiorita di Capra

Formaggio Crosta Fiorita di Capra

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