Name: Crosta Fiorita di Capra
SKU: LTBBG01CRFRCP
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock

Im Soziale Molkerei von Branzi Casearia 1953 i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce la Blühende Ziegenrinde

Die soziale Molkerei

qui è l’Käserkunst che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue erfahrene Hände la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. Qui viene lavorato il formaggio a Crosta Fiorita.

Blühende Ziegenrinde

Formaggio prodotto con latte crudo. Lo prepariamo utilizzando il Ziegenmilch a coagulazione lattica. Si presenta con una crosta bianca con sfumature che cambiano con l’aumentare della stagionatura. La pasta diventa cremig con l’aumentare della stagionatura grazie al processo di proteolisi. La sua pasta è di consistenza morbida e omogenea, il gusto è tendenzialmente Süss e leggermente aromatico. Il suo aroma è delicato con una piacevole venatura dolce. Un formaggio gustoso e adatto anche a chi di solito non è amante dei formaggi caprini grazie al suo gusto tendenzialmente dolce. È ottimo anche per una merenda proteica per preparare le torte salate e da servire con i crostoni in un bel tagliere.

Gustalo con:

Si abbina bene con vini bianchi fruttati o rossi leggeri e con una marmellata di arancia, confettura di zucca.

Zusätzliche Information

Gewicht	0,3 kg
Format	Packung mit 300 g variablem Gewicht
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Ziegenmilch, Lab, Salz, Milchfermente
Allergene	Milch
Notiz	Pasteurisierte Milch, Nur italienische Milch
Konservierungsmethode	Bei einer Temperatur von + 4 / + 8 ° C lagern
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Lombardei
Haltbarkeit	60 Tage

Produzent

Latteria di Branzi

Branzi ist sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra esser derivato da „Branchium“ ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti all confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia cioè dal tipo di formaggi che sino dal 1800 venivano commercializzati a Branzi: formaggi grassi d'alpe. La cooperativa Latteria di Branzi wurde im Jahr 1953 gegründet und ist seit 1953 beständig mit den strengen technischen Traditionen der alpenländischen Spitzenproduktion, die den Latte di piccoli produttori della Val Brembana und della Val Imagna umfasst. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino: la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a punto formaggi di grande qualità forti sia del processo produttivo produttivo che della stagionatura. La Latteria Branzi ist infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità

Blühende Ziegenrinde

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