Im Soziale Molkerei von Branzi Casearia 1953 Die Verarbeitungsmethoden sind im Laufe der Zeit unverändert geblieben, nur die Werkzeuge haben sich im Verhältnis zu den täglich verarbeiteten Milchmengen verändert. Strachitunt gU
Die soziale Molkerei
Hier ist dasKäserkunst Das hat immer entschieden, wann das Quarkgerinnsel zum Aufbrechen bereit ist. Wenn das Kochen richtig ist und wie man es schneidet, ist es so erfahrene Hände Sie bearbeiten es und geben dann die Masse in die Formen. Es wird hier verarbeitet Strachitunt. Wenn wir gefragt würden, wie der Gorgonzola g.U., wie wir ihn heute kennen, entstanden sei, wäre die richtige Antwort höchstwahrscheinlich Strachitunt g.U.. Wörtlich die Bedeutung des Wortes Strachitunt stammt aus der Form, in der es hergestellt wird, und das ist "Stracchino Tondo"
Strachitunt gU
Es ist längst in Vergessenheit geraten. Wann, dank der Willenskraft und Hartnäckigkeit einiger „Heroische“ Produzenten Wer an dieses Produkt geglaubt hat, kann heute alle Gerüche, Geschmäcker und Aromen dieses fantastischen Produkts in vollen Zügen genießen. Die Art der verwendeten Milch ist rohe Vollkuhmilch stammen aus Betrieben mit mindestens 90% Kühe der braunen Rasse. Der Strachitunt DOP-Käse ist ein Ausdruck des Territoriums Valtaleggio. Unser Dank gebührt sicherlich denjenigen, die sich diese Wiederentdeckung zu Herzen genommen und von Anfang an daran geglaubt haben.
Der Herstellungsprozeß
Bei der Herstellung dieses Käses verbindet der Käser Schichten innerhalb der Form zwei Nudeln oder Quark. Einer, der am Vorabend produziert wurde, wurde eingesammelt Leinen Kleidung und mindestens 12 Stunden lang abtropfen lassen, die andere am nächsten Morgen. Aus diesem Grund ist es definiert Zwei-Pasten-Käse. Die zwei QuarkIm Gegensatz zu Käsesorten, die aus einem einzigen Quark hergestellt werden, lassen sie sich nicht perfekt vermischen. Sobald die Form geöffnet ist, entsteht manchmal die Vision mehrerer unterschiedlicher Schichten und mit unregelmäßigen Lufträumen.
Nach ein paar Tagen nimmt die Form Gestalt anAchat“. Hierzu werden Kupferspitzen verwendet, die die Bildung von Schimmel und Hefe ermöglichenMarmorierung” Original ohne Zusatz von Pennicillum. Dieser natürliche Prozess führt zu unterschiedlich starken Marmorierungen. Die die sensorischen Eigenschaften des Produkts in keiner Weise beeinträchtigen, sondern im Gegenteil dessen besondere und ursprüngliche Charakteristik bezeugen Exzellenz in der Milchwirtschaft.
Merkmale
Für diejenigen, die Blauschimmelkäse lieben, wird dies eine Bestätigung der Qualität sein. Für diejenigen, die diese Sorte probieren möchten, wird es zweifellos einer sein süße Überraschung Entdecken Sie die „Delikatesse“ von Strachitunt.
Es handelt sich um einen Käse, der sich für verschiedene Verwendungszwecke in der Küche eignet und allein gegessen werden kann, um seine sensorischen Eigenschaften voll auszuschöpfen. Hervorragend zum Zubereiten geeignet Risottos, mit rohen Selleriestangen für eine leckere Vorspeise sowie mit Kastanien Gnocchi zum Würzen in Scheiben auflegen gekochte Kartoffel oder mit Püree.
Beim Probieren hat der Käse eine feine, faltige Rinde, die manchmal blumig sein kann. Die Unterkruste ist dünn. Die Farbe kann je nach Reife von gelblich bis grau variieren.
Die Verkostung
Er präsentiert sich mit einem konvexen Absatz. Es handelt sich um eine kompakte Paste mit elfenbeingelber Farbe, das Vorhandensein der für die Marmorierung typischen blaugrünen Streifen kann variieren, man kann die typische Agatur erkennen. Die Nase riecht nach mittlerer Hefe, frischer Joghurt und mittlere Milch, während im Mund eine mittlere Süße erscheint, gefolgt von einem mittleren Geschmack und einem Geschmack von Trockenfrüchte wie Haselnüsse und Walnüsse. Keine Klebrigkeit am Gaumen, gute Löslichkeit und mittlere bis hohe Nachhaltigkeit.
Versuchen Sie es mit:
Es eignet sich gut als „Meditations“-Käse es kann mit kombiniert werden frisches Obst wie Birnen, Ananas, Kiwi. Zusammen mit in Würfel schneiden weißer Sellerie und rohe rote Paprika für einen leckeren Aperitif, auf einem leicht erwärmten Crouton platziert.
