Croûte fleurie de chèvre
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Crosta Fiorita di Capra Latteria di Branzi

Croûte fleurie de chèvre

par Laiterie Branzi

€9,50

Fromage de Chèvre à Croûte Fleurie

avec une saveur aromatique, en bouche mou, tendre et fusible, fabriqué à la main avec lait de chèvre. Essayez-le sur une planche à découper avec des compotes les agrumes et avec un pain aux céréales et des noix.

Disponible en paquets d'environ 300 g (étant un produit coupé, le poids peut avoir une petite variation)

 

 

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Quantité

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Présidium Slow Food d’Agri di Valtorta

UGS : LTBBG01CRFRCP Catégories : , ,
Crosta Fiorita di Capra

Revu par

Arianna

L'artisane

Idéal pour un beau plateau accompagné d'une confiture d'agrumes servi avec un pain aux noix !

Dans Laiterie sociale de Branzi Casearia 1953  les méthodes de transformation sont restées inchangées au fil du temps, seuls les outils ont changé proportionnellement aux quantités de lait transformées chaque jour. Croûte fleurie de chèvre 

La laiterie sociale

Voici laart du fromager qui décide depuis toujours quand le caillé est prêt à être brisé, quand la cuisson est correcte et comment le couper, son des mains expertes ils le travaillent puis introduisent la masse dans les moules. Ici le Fromage à croûte Fiorita.

Croûte fleurie de chèvre 

Fromage produit avec lait cru. Nous le préparons en utilisant le lait de chèvre avec coagulation lactique. Il se présente avec un croûte blanche avec des nuances qui changent à mesure que l'assaisonnement augmente. Les pâtes deviennent crémeux avec une maturation croissante grâce au processus de protéolyse. Sa pâte a de la consistance doux et homogène, le goût a tendance à être sucré et légèrement aromatique. Son arôme est délicat avec une agréable note sucrée. Un fromage savoureux et adapté également à ceux qui ne sont généralement pas amateurs de fromages de chèvre grâce à son goût généralement sucré. Il est également excellent pour préparer une collation protéinée. tartes salées et être servi avec moi Croûtons sur une jolie planche à découper.

Profitez-en avec :

Se marie bien avec vins blancs fruités ou des rouges clairs et avec un confiture d'orange, confiture de citrouille.

 

 

Poids 0,3 kg
Format

Paquet de 300 g poids variable
Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

Lait de chèvre, présure, sel, ferments lactiques
Allergènes

Lait
Noter

,

Mode de conservation

Conserver à une température de + 4 / + 8 ° C
Expédition

Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région

Durée de conservation

60 jours

Latteria di Branzi

Branzi è sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra esser derivato da "Branchium" ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti all confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia cioè dal tipo di formaggi che sino dal 1800 venivano commercializzati a Branzi : formaggi grassi d'alpe. La coopérative Latteria di Branzi è stata costituita nel 1953 e da allora continue con the stesse tecniche tradizionali la produzione di formaggi tipicamente dell'arco alpino utilizzando esclusivamente il latte di piccoli produttori della Val Brembana e della Val Imagna. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino : la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a punto formaggi di grande qualità forti sia del processo produttivo tradizionale che della stagionatura. La Latteria Branzi è infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità

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