Name: Gorgonzola Malghese DOP
SKU: LTBBG01GRGMG
Price: 5.15 EUR
Availability: InStock

Im Soziale Molkerei von Branzi Casearia 1953 i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce il Gorgonzola Malghese DOP

Die soziale Molkerei

qui è l’Käserkunst che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue erfahrene Hände la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. Qui viene lavorato il Gorgonzola Malghesi Geschützte Ursprungsbezeichnung

Gorgonzola Malghese DOP

E’ un formaggio blauer Käse a pasta molle realizzato con latte intero di vacca pastorizzato. Il nostro è un formaggio di malga, che realizziamo con il latte proveniente da aziende agricole ubicate nel nostro territorio. Siamo infatti nelle provincie del territorio del Konsortium zum Schutz von Gorgonzola-Käse.

Il latte utilizzato è intero di vacca, la pasta è di un bel colore bianco o paglierino scarico e presenta le tipiche striature blu tendenti al verdastro per lo sviluppo delle preziose muffe in seguito al processo di erborinatura.

La crosta è presente con un colore dal rosato al grigio, non è edibile. La sua pasta è di consistenza compatta e non ha occhiature. Al tatto è cremoso.

Il tipo “Naturale” si presenta con sapore decisamente piccante. Am Gaumen ist er weich und amalgamiert und schmilzt gut im Mund.

Gustalo con: Gli erborinati per trovano per consuetudine l’abbinamento ai Likörweine, il dolce del vino dà armonia con il gusto forte dell’erborinato, quasi una “meditazione” All’aumentare della stagionatura più indicati vini da vendemmie tardive o vini Passiti come “Vin santi”, Jungfrau Marsala, Weiße oder rote Likörrosinen.

Zusätzliche Information

Gewicht	0,2 kg
Format	Packung mit 250 g variablem Gewicht
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Milch, Salz, Kalbslab. COAUDIOVANTS Ausgewählte Milchfermente und Schimmelpilze ALLERGENE: Milch und daraus hergestellte Produkte FEHLEN VON GLUTENHALTIGEM GETREIDE UND IHREN DERIVATEN
Allergene	Milch und daraus hergestellte Produkte
Notiz	Pasteurisierte Milch, Nur italienische Milch
Konservierungsmethode	Bei einer Temperatur von + 4 / + 8 ° C lagern
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Lombardei
Haltbarkeit	60 Tage

Produzent

Latteria di Branzi

Branzi ist sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra esser derivato da „Branchium“ ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti all confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia cioè dal tipo di formaggi che sino dal 1800 venivano commercializzati a Branzi: formaggi grassi d'alpe. La cooperativa Latteria di Branzi wurde im Jahr 1953 gegründet und ist seit 1953 beständig mit den strengen technischen Traditionen der alpenländischen Spitzenproduktion, die den Latte di piccoli produttori della Val Brembana und della Val Imagna umfasst. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino: la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a punto formaggi di grande qualità forti sia del processo produttivo produttivo che della stagionatura. La Latteria Branzi ist infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità

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