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Gorgonzola Malghese DOP
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Mungitura Latteria Branzi

Gorgonzola Malghese DOP

by Branzi dairy

€5,15

Gorgonzola Malghese DOP

Cheese Gorgonzola, realizzato da latte intero di vacca, con latte proveniente dalle aziende agricole del nostro territorio. E’ un formaggio di malga dal sapore decisamente spicy, in bocca morbido e scioglievole. Provalo per un risotto o per gli gnocchi speck e gorgonzola!

Available in packs of about 250 g (being a cut product, the weight may have a small variation)

 

 

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COD: LTBBG01GRGMG Categorie: , ,
Gorgonzola Malghese DOP

Reviewed by

Arianna

The craftswoman

An ingredient in many dishes of Italian cuisine, it lends itself very well to the preparation of pasta and risotto first courses as well as with meats. Try the pasta with gorgonzola with speck, walnuts and parmesan.

In Social Dairy of Branzi Casearia 1953  i metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, solo gli attrezzi sono cambiati in proporzione alle quantità di latte che ogni giorno vengono trasformate qui nasce il Gorgonzola Malghese DOP

The Social Dairy

 qui è l’arte del casaro che da sempre decide quando il coagulo della cagliata è pronto per la rottura, quando la cottura è giusta e come effettuarne il taglio, le sue mani esperte la lavorano per poi introdurre la massa nelle fascere. Qui viene lavorato il Gorgonzola Malghesi Protected Designation of Origin 

Gorgonzola Malghese DOP

E’ un formaggio blue cheese a pasta molle realizzato con whole cow's milk pastorizzato. Il nostro è un formaggio di malga, che realizziamo con il latte proveniente da aziende agricole ubicate nel nostro territorio. Siamo infatti nelle provincie del territorio del Consortium for the protection of gorgonzola cheese.

Il latte utilizzato è intero di vacca, la pasta è di un bel colore bianco o paglierino scarico e presenta le tipiche striature blu tendenti al verdastro per lo sviluppo delle preziose muffe in seguito al processo di erborinatura.

La crosta è presente con un colore dal rosato al grigio, non è edibile. La sua pasta è di consistenza compatta e non ha occhiature. Al tatto è cremoso.

Il tipo “Naturale” si presenta con sapore decisamente piccante. On the palate it is soft and amalgamated and melts well in the mouth.

Gustalo con: Gli erborinati per trovano per consuetudine l’abbinamento ai liqueur wines, il dolce del vino dà armonia con il gusto forte dell’erborinato, quasi una “meditazione” All’aumentare della stagionatura più indicati vini da vendemmie tardive o vini Passiti come “Vin santi”, Virgin Marsala, White or red sweet liqueur wines.

 

 

Weight 0,2 kg
Format

Pack of 250 g variable weight
Preparation time

Ingredients on the label

Milk, salt, veal rennet.
COAUDIOVANTS Selected lactic ferments and molds
ALLERGENS: Milk and derived products
ABSENCE OF CEREALS CONTAINING GLUTEN AND THEIR DERIVATIVES
Allergens

Milk and derived products
Note

,

Method of conservation

Store at a temperature of + 4 / + 8 ° C
Shipment

Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region

Shelf Life

60 days

Latteria di Branzi

Branzi è sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell’alta valbrembana.

We are just over 800 meters above sea level and here there are just over 800 inhabitants. The name Branzi seems to be derived from "Branchium" or arm due to its geographical position, it is in fact located at the confluence of the valleys of Carona and Valleve. The name of the cheese derives from its typology, that is, from the type of cheeses that were marketed in Branzi since 1800: fatty alpine cheeses. The Latteria di Branzi cooperative was established in 1953 and since then it has continued to produce cheeses typically from the Alps using the same traditional techniques, using only the milk of small producers from Val Brembana and Val Imagna. The milk comes from cows of a native breed of the Alps: the Bruna Alpina. Starting as a small reality, slowly, slowly the cooperative has had the strength to develop and develop high quality cheeses that are strong both from the traditional production process and from the aging process. The Latteria Branzi is in fact refiner of Strachitunt an excellence of the Bergamo area, producer of soft pastas and traditional cheeses of the Alps such as raw milk Branzi made for those looking for the traditional typical quality product

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