Gorgonzola Malghese DOP
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Mungitura Latteria Branzi

Gorgonzola Malghese DOP

par Laiterie Branzi

€5,15

Gorgonzola Malghese DOP

Fromage Gorgonzola, élaboré à partir de lait de vache entier, avec du lait provenant des fermes de notre région. C'est un fromage de montagne avec une saveur résolument savoureuse épicédoux et fondant en bouche. A tester pour un risotto ou entre amis gnocchis au speck et au gorgonzola!

Disponible en paquets d'environ 250 g (étant un produit coupé, le poids peut avoir une petite variation)

 

 

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Quantité

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UGS : LTBBG01GRGMG Catégories : , ,
Gorgonzola Malghese DOP

Revu par

Arianna

L'artisane

Ingrédient de nombreux plats de la cuisine italienne, il se prête très bien à la préparation de plats de pâtes et de risotto ainsi qu'avec de la viande. Essayez les pâtes au gorgonzola avec speck, noix et parmesan.

Dans Laiterie sociale de Branzi Casearia 1953  les méthodes de transformation sont restées inchangées au fil du temps, seuls les outils ont changé proportionnellement aux quantités de lait transformées chaque jour, les Gorgonzola Malghese DOP

La laiterie sociale

 Voici laart du fromager qui décide depuis toujours quand le caillé est prêt à être brisé, quand la cuisson est correcte et comment le couper, son des mains expertes ils le travaillent puis introduisent la masse dans les moules. Ici le Appellation d'Origine Protégée Gorgonzola Malghesi 

Gorgonzola Malghese DOP

C'est un fromage fromage bleu pâte molle à base de lait de vache entier pasteurisé. Le nôtre est un fromage de montagne, que nous élaborons avec du lait provenant de fermes situées dans notre région. Nous sommes en effet dans les provinces du territoire de Consortium pour la protection du fromage Gorgonzola.

Le lait utilisé est du lait de vache entier, la pâte est d'une belle couleur blanche ou paille pâle et présente les stries bleues typiques tendant vers le verdâtre dues au développement des précieuses moisissures suite au processus de persillageà.

La croûte est présente de couleur rosée à grise, elle n'est pas comestible. Sa pâte a une consistance compacte et ne présente pas de trous. C'est crémeux au toucher.

Le mec "Naturel» se présente avec saveur résolument épicé. En bouche, il est doux et amalgamé et fond bien en bouche.

Dégustez-le avec : Les fromages bleus sont généralement accompagnés de vins de liqueur, la douceur du vin s'harmonise avec le goût prononcé du fromage bleu, presque unméditation« À mesure que la maturation augmente, les vins issus de vendanges tardives ou les vins de dessert comme le « Vin santi » conviennent mieux. Vierge Marsala, Raisins secs de liqueur blancs ou rouges.

 

 

Poids 0,2 kg
Format

Paquet de 250 g poids variable
Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

Lait, sel, présure de veau.
ASSISTANTS Ferments lactiques et moisissures sélectionnés
ALLERGÈNES : Lait et produits dérivés
ABSENCE DE CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN ET LEURS DÉRIVÉS
Allergènes

Lait et produits dérivés
Noter

,

Mode de conservation

Conserver à une température de + 4 / + 8 ° C
Expédition

Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région

Durée de conservation

60 jours

Latteria di Branzi

Branzi è sinonimo di buon formaggio, prende il nome di un piccolo paese incastonato nell'alta valbrembana. Siamo poco sopra gli 800 metri slm e qui si contano poco più di 800 abitanti Il nome Branzi sembra esser derivato da "Branchium" ovvero braccio per la sua posizione geografica, si trova infatti all confluenza tra le valli di Carona e Valleve. Il nome del formaggio deriva dalla sua tipologia cioè dal tipo di formaggi che sino dal 1800 venivano commercializzati a Branzi : formaggi grassi d'alpe. La coopérative Latteria di Branzi è stata costituita nel 1953 e da allora continue con the stesse tecniche tradizionali la produzione di formaggi tipicamente dell'arco alpino utilizzando esclusivamente il latte di piccoli produttori della Val Brembana e della Val Imagna. Il latte proviene da mucche di una razza autoctona dell'arco alpino : la Bruna Alpina. Partita come una piccola realtà piano, piano la cooperativa ha avuto la forza di svilupparsi e mettere a punto formaggi di grande qualità forti sia del processo produttivo tradizionale che della stagionatura. La Latteria Branzi è infatti affinatore dello Strachitunt un'eccellenza della bergamasca, produttore di paste molli e di formaggi tradizionali dell'arco alpino come il Branzi a latte crudo realizzato per chi ricerca il prodotto tradizionale tipico di qualità

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