Name: Box Gusto d'Autore
SKU: CSPLU01BXGTR
Availability: InStock

Casa Pedona produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce il Box Gusto d’Autore

Box Gusto d’Autore

Ridare vita ad un formaggio diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino.

è un formaggio a latte di pecora dal gusto eccellente reso unico dalla particolare lavorazione che il casaro custodisce gelosamente. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore. Lo Scoppolato è un’esperienza gustativa non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.

Scoppolato deriva infatti da un racconto popolare legato a un pastore di nome Tristano, detto Pedona. Si narra che Pedona, ogni volta che incontrava il padrone, si togliesse il cappello, la tradizionale coppola, in segno di rispetto. Da questo gesto semplice e quotidiano nasce il nome di un formaggio. Come la sua storia, affonda le radici nella tradizione, nell’umiltà e nel sapere antico della vita pastorale.

Durante la stagionatura, il formaggio viene posto in ambienti a umidità controllata e avvolto in foglie di noce. Un elemento naturale che ne caratterizza profondamente il profilo sensoriale. Le foglie di noce proteggono la pasta, regolano la traspirazione e rilasciano delicati aromi vegetali, contribuendo a un’evoluzione lenta e armoniosa del prodotto. Il risultato è un formaggio dalla giusta maturazione, con una pasta compatta ma morbida, un profumo intenso e un sapore deciso, arricchito da note rustiche e leggermente tanniche tipiche della noce.

Il Box d’Autore nasce per far assaporare la nostra cremosa di formaggio insieme ai nostri biscotti salati prepararti con lo Scoppolato Gran Crù perfetti per aperitivi e alla nostra Salsa Rosa subito pronta per condire la pasta.

Il Box contiene:

1 Baciotto,1 Cremosa di Scoppolato classica, 1 Salsa Rosa Scoppolato (Sugo Rosa o Braschetta)

Informazioni aggiuntive

Peso	1,800 kg
Conservazione	Quanto si conserva? Vedi etichetta Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore
Ingredienti	presto disponibili
Valori nutrizionale per 100 g	Energia 1594 kj / 384 kcal Grassi 31,1 g di cui acidi grassi saturi 22,9 g Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine 25,9 g Sale 1,2 g
Formato	confezione

Produttore

Casa Pedona

Ecco la storia che ha dato l'impulso a Casa Pedona , alla ricoperta dello " scoppolato di Pedona "! A metà 800 Giobatta Pacini, possidente terriero di Lucca, decise di acquistare un grosso gregge di pecore a far pascolare sui terreni alti di Seimiglia affidandolo ad un pastore; Tristano da Pedona. Tristano, di tanto in tanto, si recava a Lucca per portare il formaggio di pecora prodotto, sempre di scarsa qualità. Un fatto inspiegabile. Dopo una “ Scoppolata ” reverente (L'immancabile coppola caratterizzava Tristano), confessava al Pacini che quel formaggio non era quello che si aspettava. “Forse è l'erba che mangiano le pecore!” Si giustificava, ma il segreto c'era. Tristano acquistava da un vicino contadino del latte di mucca che mischiava con quello di pecora, ricavando così abbastanza latte dagli ovini per farci, per proprio conto, del formaggio pecorino puro , profumato e saporito che andava a nascondere facendo stagionare in una grotta. Chissà come fu che il Lucchese intuì che dietro a quel formaggio di scarsa qualità c'era un giallo che doveva essere risolto. Mandò a chiamare il pastore che dopo la solita “scoppolata”, ribadì che se il formaggio non era tanto saporito la colpa non era sua. Dopo questa risposta evasiva, una mattina, zitto zitto, Giobatta salì all'ovile di Tristano e lo incontrò mentre usciva da una grotta. Il pastore, vedendolo, impallidì e salutò il padrone con la solita “scoppolata” ma venne spinto dal Pacini all'interno dell'anfratto nel quale c'era un buon profumo di cacio . In una nicchia, avvolte nella paglia, c'erano decine di forme di formaggio. Giobatta con un coltello scapezzò la forma e ne trasse dall'interno una scaglia: un sapore ineguagliabile ! A quel punto il pastore dovette confessare il malfatto. “Altro che scoppolato di Pedona !” - esclamò furioso il Pacini. E masticando quel pezzo gustoso di formaggio aggiunse: “tu non sei una persona educata che si toglie la coppola davanti al padrone. Sei un furfante. Ma da ora in poi produrrai questo formaggio conservandolo per la stagionatura nella nicchia della grotta . Per me, s'intende.” Dopo una decina di anni Tristano smise di fare la “scoppolata”. Un infarto lo portò all'altro mondo e con lui smise la produzione di questo formaggio inconfondibile. Oggi riscoperto da me, Gabriele Ghirlanda, quando la passione riesce a creare prodotti unici!

Box Gusto d’Autore

Manca poco per la spedizione gratuita!

Vedi anche gli altri prodotti di Casa Pedona

Box Gusto d’Autore

Casa Pedona

Cremosa al Tartufo

Formaggio Scoppolato Paglia e Fieno

Formaggio Bruschino

Pecorino Rosa di Seggiano

Informazioni

Pagine

Contatti

Compra il tuo prodotto garantito dall'assaggiatore

Box Gusto d’Autore

Manca poco per la spedizione gratuita!

Vedi anche gli altri prodotti di Casa Pedona

Box Gusto d’Autore

Casa Pedona

Prodotti correlati

Cremosa al Tartufo

Formaggio Scoppolato Paglia e Fieno

Formaggio Bruschino

Pecorino Rosa di Seggiano

Informazioni

Pagine