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Baciotti biscotti classici e Scoppolato

Baciotti biscotti classici e Scoppolato

da Casa Pedona

5,90

Baciotti biscotti classici e Scoppolato

i frollini a mano preparati con ingredienti scelti e di qualità come il burro e il formaggio scoppolato. Un pecorino reso unico dalla lavorazione e dalla speciale affinatura. Sono biscottini salati ma presentano al finale una nota di dolcezza la dolcezza. 

Lo snack dal gusto persistente, buono in ogni momento!

  • Disponibili in confezione da 120 g

 

 

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COD: CSPLU01BCC120 Categorie: , ,
Baciotti biscotti classici e Scoppolato

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

li ho assaggiati con il formaggio Scoppolato accompagnati dal prosecco! Un aperitivo completo nel gusto!

Casa Pedona  produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce Baciotti biscotti classici e Scoppolato

Lo Scoppolato

Ridare vita ad un formaggio di pecora diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore.  Lo Scoppolato è un’esperienza gustativa. Non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.

Baciotti biscotti salati e Scoppolato

classici

L’idea dei Baciotti nasce dal voler realizzare questo frollino a mano dove il formaggio Scoppolato si unisce al miglior grano toscano, a burro di prima qualità e a altri ingredienti sceltissimi dando vita ad un biscotto salato ma con un retrogusto che tende al dolce. Seguendo sempre la filosofia del prodotto buono e genuino abbiamo realizzato i biscotti senza conservanti e senza aromi. I Baciotti classici hanno un gusto intenso e persistente

Abbinamenti:
Ideali con vini bianchi freschi, con le bollicine ma anche con cocktail o un semplice Spritz.

Provali così: Si possono gustare come uno snack durante il giorno oppure si possono accompagnare alla cremosa allo zafferano.

I Baciotti sono realizzati in tre versioni con i semi di sesamo, classici e cacio e pepe! Li hai già assaggiati?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peso 1,800 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Prodotto da forno. Ingredienti: Farina di GRANO tenero 00, BURRO, UOVA intere pastorizzate, Pecorino Scoppolato ( LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici) Grana Padano ( LATTE, sale, caglio, lisozima). zucchero, tuorlo d'UOVO pastorizzato farina di MANDORLLE, olio extravergine di oliva, lievito, sale. Può contenere SOIA, SESAMO, SENAPE, SEDANO e altra FRUTTA a guscio (NOCCIOLE, NOCI comuni, ACAGIU' pecan, NOCI del brasile, PISTACCHI, NOCI del Queensland e prodotti derivati).

Valori nutrizionale per 100 g

Energia: 1886 kj – 453kcal, grassi 31,4g di cui acidi grassi saturi 18,5, carboidrati 31g, di cui zuccheri 6,8g, 3fibre 1,5g, proteine 11g, sale 0,84g, peso netto 120g.

Casa Pedona

Ecco la storia che ha dato l'impulso a Casa Pedona, alla ricoperta dello "scoppolato di Pedona"! A metà 800 Giobatta Pacini, possidente terriero di Lucca, decise di acquistare un grosso gregge di pecore a far pascolare sui terreni alti di Seimiglia affidandolo ad un pastore; Tristano da Pedona. Tristano, di tanto in tanto, si recava a Lucca per portare il formaggio di pecora prodotto, sempre di scarsa qualità. Un fatto inspiegabile.

Dopo una “Scoppolata” reverente (L'immancabile coppola caratterizzava Tristano), confessava al Pacini che quel formaggio non era quello che si aspettava. “Forse è l'erba che mangiano le pecore!” Si giustificava, Ma il segreto c'era.
Tristano acquistava da un vicino contadino del latte di mucca che mischiava con quello di pecora, ricavando così abbastanza latte dagli ovini per farci, per proprio conto, del formaggio pecorino puro, profumato e saporito che andava a nascondere facendo stagionare in una grotta.

Chissà come fu che il Lucchese intuì che dietro a quel formaggio di scarsa qualità c'era un giallo che doveva essere risolto. Mandò a chiamare il pastore che dopo la solita “scoppolata”, ribadì che se il formaggio non era tanto saporito la colpa non era sua. Dopo questa risposta evasiva, una mattina, zitto zitto, Giobatta salì all'ovile di Tristano e lo incontrò mentre usciva da una grotta.
Il pastore, vedendolo, impallidì e salutò il padrone con la solita “scoppolata” ma venne spinto dal Pacini all'interno dell'anfratto nel quale c'era un buon profumo di cacio. In una nicchia, avvolte nella paglia, c'erano decine di forme di formaggio. Giobatta con un coltello scapezzò la forma e ne trasse dall'interno una scaglia: un sapore ineguagliabile!
A quel punto il pastore dovette confessare il malfatto. “Altro che scoppolato di Pedona!” - esclamò furioso il Pacini. E masticando quel pezzo gustoso di formaggio aggiunse: “tu non sei una persona educata che si toglie la coppola davanti al padrone. Sei un furfante. Ma da ora in poi produrrai questo formaggio conservandolo per la stagionatura nella nicchia della grotta. Per me, s'intende.”

Dopo una decina di anni Tristano smise di fare la “scoppolata”. Un infarto lo portò all'altro mondo e con lui smise la produzione di questo formaggio inconfondibile.

Oggi riscoperto da me, Gabriele Ghirlanda, quando la passione riesce a creare prodotti unici!

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