Casa Pedona produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce Pecorino Rosa di Seggiano
Lo Scoppolato di Pedona
Ridare vita ad un formaggio di pecora diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore. Lo Scoppolato è un’esperienza gustativa. Non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.
Pecorino Rosa di Seggiano
Piacevole, fresco sapido il Pecorino Rosa, prodotto a Seggiano. Un luogo incantato e incontaminato. Dove ancora oggi si perpetuano i ritmi e i metodi artigianali di un tempo. Un territorio che esprime tutta la genuinità dei suoi prodotti. E’ un formaggio prodotto con latte ovino. La cagliata si ottiene da una lenta coagulazione. A cui segue la soffice pressatura e la salatura a secco. Dopo la salatura viene messo a maturare. E’ caratterizzato infatti da una media maturazione. Il gusto è rotondo ma allo stesso tempo fresco.
Al Palato si sprigionano aromatiche sensazioni di latte, sentori di nocciola ed una piacevole sapidità.
Inoltre la tipica crosta rosa caratterizza il prodotto rendendolo unico.
Il Rosa di Seggiano è ottimo così al naturale, un perfetto fine pasto . Provalo con un filo di olio extra vergine di oliva accompagnato dal pane senza sale! o con una macinata di pepe nero che ne esalta il sapore. Si abbina bene ai vini rossi.
