Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda ha una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte con salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik
Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik
è un prodotto gastronomico di grande qualità, il salmone proviene dalle acque fredde dei mari dell’Oceano Atlantico del Nord, le acque incontaminate delle Isole Faroe, un vero paradiso naturalistico caratterizzato da villaggi di pescatori. Il salmone delle Isole Faroe è particolarmente pregiato. e’ infatti allevato senza antibiotici e a bassa densità, direttamente nelle acque incontaminate dell’Atlantico Settentrionale, ricche di nutrienti. Le stesse dove nuotano i salmoni selvaggi. Le sue carni sono temprate dal vincere la resistenza contro le correnti d’acqua fredda che lo rendono speciale. l’azienda tratta i salmoni con una dolce marinatura e con la speciale affumicatura con il legno di castagno dell’Appenino Toscano.
Già ai tempi degli zar veniva eseguita l’affumicatura “ad impiccagione” appendendo i filetti di salmone con una corda legata attorno alla coda all’interno di un forno dove bruciava lentamente pregiato legno di quercia. Il gusto che si otteneva era davvero speciale. Oggi grazie ad esperti affumicatori e alla tecnica messa a punto dall’azienda è possibile gustare nuovamente questo prelibato prodotto.
E’ un piatto pronto, molto versatile sia per gustare come antipasto che da utilizzare per le vostre ricette. Un prodotto ideale per le preparazioni veloci. Ha un sapore morbido e un profumo intenso. Racchiude in sé tutti i sapori dei filetti, è preparato a partire da salmoni affumicati selezionati di qualità premium.
