fbpx
Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik

Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik

da Salumeria di mare

133,00

Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik

Specialità ittica con pregiati salmoni selezionati delle Isole Faroe interamente lavorata a mano e affumicata riprendendo l’antico metodo ad ” impiccagione”  con legno di castagno dell’Appennino toscano.

Un salmone particolarmente pregiato perché allevato nell’acque incontaminate dell’Atlantico settentrionale, senza antibiotici e ogm, le stesse dei salmoni selvaggi. Una vera prelibatezza!

 

Disponibile in baffa sottovuoto da circa 1,5 kg

Essendo un prodotto artigianale il peso potrebbe presentare variazioni.

Scopri come funziona foodaloo.it
Quantità

Vedi anche gli altri prodotti di Salumeria di mare


COD: KGRPT01SLAFIMP Categoria:
Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

un perfetto equilibrio tra gusto e morbidezza si presta sia come antipasto sfizioso che per preparazioni veloci come per un'insalata sfiziosa e perfetto da servire come piatto unico.

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda ha una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte con salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik

Baffa Salmone affumicato impiccato Baltik

è un prodotto gastronomico di grande qualità,  il salmone proviene dalle acque fredde dei mari dell’Oceano Atlantico del Nord, le acque incontaminate delle Isole Faroe, un vero paradiso naturalistico caratterizzato da villaggi di pescatori.  Il salmone delle Isole Faroe è particolarmente pregiato. e’ infatti allevato senza antibiotici e a bassa densità, direttamente nelle acque incontaminate dell’Atlantico Settentrionale, ricche di nutrienti. Le stesse dove nuotano i salmoni selvaggi. Le sue carni sono temprate dal vincere la resistenza contro le correnti d’acqua fredda che lo rendono speciale. l’azienda tratta i salmoni con una dolce marinatura e con la speciale affumicatura con il legno di castagno dell’Appenino Toscano

Già ai tempi degli zar veniva eseguita l’affumicatura “ad impiccagione” appendendo i filetti di salmone con una corda legata attorno alla coda all’interno di un forno dove bruciava lentamente pregiato legno di quercia. Il gusto che si otteneva era davvero speciale. Oggi grazie ad esperti affumicatori e alla tecnica messa a punto dall’azienda è possibile gustare nuovamente questo prelibato prodotto.

E’ un piatto pronto, molto versatile sia per gustare come antipasto che da utilizzare per le vostre ricette. Un prodotto ideale per le preparazioni veloci. Ha un sapore morbido e un profumo intenso. Racchiude in sé tutti i sapori dei filetti, è preparato a partire da salmoni affumicati selezionati di qualità premium.

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Salmone (Salmon salar) delle Isole Faroe, sale, fumo

Allergeni

vedi etichetta

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

, , , , , , ,

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

vedi etichetta

Tempo di conservazione

25 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone, può essere consumata anche come secondo piatto con un contorno di verdure o usata per preparare gustosi sughi per primi piatti

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

it_IT