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La Biòca
Imaginad las suaves colinas de las Langhe, una sucesión de viñedos a pérdida de vista interrumpidos aquí y allá por pequeños pueblos, guardianes de hileras preciosas y ordenadas...
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Filippo
L'Ambasciatore
“Biodiversidad, artesanía y respeto por el territorio.”
La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.
20,00 €
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Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C. Nebbiolo d'Alba D.O.C. en Ánfora: el 30% de los racimos enteros en un ánfora de terracota de unos tres metros de altura. El mosto del resto de los racimos se añade al ánfora. El posterior afinado también tiene lugar en ánfora de cocciopesto. El resultado es un Nebbiolo de carácter único e intrigante, con un tanino vivo. Para probar en maridaje con parrilladas. Añada 2021 Botella de 750 ml
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Estamos en las Langhe, en Fontanafredda di Serralunga d’Alba, donde la bodega La Biòca, con 8 hectáreas de viñedo, produce los mejores vinos, expresión del territorio. Aquí es donde nace La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.
La Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Somos una pequeña bodega en la que nada se deja al azar. Elaboramos nuestros vinos utilizando únicamente uvas propias. Los viñedos se encuentran entre Monforte d’Alba, Novello, La Morra y Barbaresco, zonas especialmente aptas para los grandes vinos de las Langhe. Nos ocupamos de todo el proceso: desde la producción hasta la crianza y la venta. Seguimos todo el proceso para garantizar la mejor calidad. Ficha técnica: La Pipina Variedad: Nebbiolo 100% Vendimia: manual, en cajas. Vinificación: vendimiamos la uva dos semanas después de la vendimia principal del viñedo. El 30% de los racimos enteros se introduce en el ánfora, mientras que el resto se despalilla a mano. La fermentación avanza lentamente en un ambiente caldeado, y la maloláctica se desarrolla de forma espontánea junto con la fermentación alcohólica. El vino permanece en contacto con los hollejos durante 2 meses y se descuba antes de Navidad. Embotellado sin filtración ni otros tratamientos. Crianza: 11 meses en orcio. Producción: de 2 000 a 2 500 botellas aproximadamente al año.
Notas de cata
Color: rojo rubí Nariz: intensa, fragante, compleja Gusto: seco, estructurado, de cuerpo medio Temperatura de servicio: 14-18°C Maridajes recomendados: embutidos, quesos semicurados, entrantes, segundos platos La idea: La idea de la que nació este vino es la de volver a los antiguos métodos de vinificación; nos atrevimos a experimentar con un orcio de barro cocido triturado, sin esmaltar ni vitrificar.
LBCCN01LPPNB01
Ficha técnica
- Región
- Piamonte
- Alérgenos
- Sulfitos
- Formato
- Botella
- Certificaciones y Denominaciones
- D.O.C.
- Régimen alimentario
- Vegano
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Pipina - Nebbiolo d'Alba D.O.C. Nebbiolo d'Alba D.O.C. en Ánfora: el 30% de los racimos enteros en un ánfora de terracota de unos tres metros de altura. El mosto del resto de los racimos se añade al ánfora. El posterior afinado también tiene lugar en ánfora de cocciopesto. El resultado es un Nebbiolo de carácter único e intrigante, con un tanino vivo. Para probar en maridaje con parrilladas. Añada 2021 Botella de 750 ml