Il Covone - Marche I.G.T. Malvasia Bianca di Candia

Una variedad histórica de las Terre Maceratesi como la malvasía, autóctona y cultivada aquí incluso antes que el verdicchio, y un nombre que recuerda las trillas de otros tiempos, la paja y el esfuerzo en los campos. Este es Il Covone, profundamente arraigado en los orígenes de la familia Lebboroni, igual que la viña de la que procede, de 70 años de edad, donde todas las labores se realizan rigurosamente a mano. Zona de producción: Rustano, municipio de Castelraimondo (Macerata) Terreno: colinar, de textura media, tendencialmente arcilloso con presencia de caliza Variedad: 100% Malvasia Bianca di Candia Sistema de cultivo: doble cabeza invertida Vendimia: primera decena de octubre Vinificación: prensado suave de racimos enteros, fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable Crianza: 6 meses en acero inoxidable, de los cuales 2 sobre lías Crianza en botella: 3 meses Acidez total: 5,70 g/l Azúcar residual: 0 g/l Graduación alcohólica: 12,5% vol